美味しい組み合わせ！洋風あんぱん　レシピ・作り方

手順

• 準備・バターを常温に戻しておいてください。 ・二次発酵が終わったらオーブンを170℃に設定して予熱を始めてください。
• 1強力粉を入れたボウルに(A)を入れます。
• 2ドライイーストと砂糖に当たるように40℃くらいの水を加え、混ぜ合わせます。
• 32がまとまってきたらボウルから出し、ある程度捏ねたら、バターを加え生地に馴染むまで捏ねます。
• 43の表面に凹凸が無くなってきたところで、ボウルに入れラップをし、35℃〜40℃のオーブンで30分程度一次発酵させます。
• 54を取り出して、フィンガーチェックとガスを抜き、6等分にしたらベンチタイムで10分寝かせます。
• 65の生地を伸ばし、こしあんとクリームチーズをのせ、閉じ目をしっかりとつまみます。
• 76を2cmの厚さで平らにしたら、端に5箇所切れ目をいれます。
• 87を鉄板にのせ濡れ布巾をかけたら、35℃〜40℃で20分程度二次発酵させます。
• 9二次発酵が終わったら、8の中央に軽くくぼみを作り、生地の上にハケで溶き卵を塗り、中央にけしの実をのせます。
• 109を170℃で予熱したオーブンで20分焼いたら完成です。