美味しい組み合わせ!洋風あんぱん レシピ・作り方

「美味しい組み合わせ!洋風あんぱん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

普段のあんぱんにクリームチーズを入れて、ちょっと洋風に仕上げたあんぱんのご紹介です。見た目も可愛らしく、焼き上がりは誰かにあげたくなっちゃうはず!ふわふわの生地にするには、しっかりと”捏ねる”こと!ぜひお試しください。

調理時間:90分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 強力粉 180g
  • ①ドライイースト 3g
  • ①砂糖 15g
  • ①塩 2g
  • ①溶き卵 30g
  • 水 (40℃くらい) 65ml
  • 無塩バター 25g
  • こしあん 150g
  • クリームチーズ 150g
  • 溶き卵 (塗る用) 適量
  • けしの実 適量

作り方

  1. 準備. ・バターを常温に戻しておいてください。 ・二次発酵が終わったらオーブンを170℃に設定して予熱を始めてください。
  2. 1. 強力粉を入れたボウルに①を入れます。
  3. 2. ドライイーストと砂糖に当たるように40℃くらいの水を加え、混ぜ合わせます。
  4. 3. 2がまとまってきたらボウルから出し、ある程度捏ねたら、バターを加え生地に馴染むまで捏ねます。
  5. 4. 3の表面に凹凸が無くなってきたところで、ボウルに入れラップをし、35℃〜40℃のオーブンで30分程度一次発酵させます。
  6. 5. 4を取り出して、フィンガーチェックとガスを抜き、6等分にしたらベンチタイムで10分寝かせます。
  7. 6. 5の生地を伸ばし、こしあんとクリームチーズをのせ、閉じ目をしっかりとつまみます。
  8. 7. 6を2cmの厚さで平らにしたら、端に5箇所切れ目をいれます。
  9. 8. 7を鉄板にのせ濡れ布巾をかけたら、35℃〜40℃で20分程度二次発酵させます。
  10. 9. 二次発酵が終わったら、8の中央に軽くくぼみを作り、生地の上にハケで溶き卵を塗り、中央にけしの実をのせます。
  11. 10. 9を170℃で予熱したオーブンで20分焼いたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いて下さい。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行ってから焼き始めて下さい。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がございます。焼き時間は目安にし、必ず調整を行って下さい。焼き色が付きすぎる様でしたらアルミホイルをかけて下さい。 ・こしあんはお好みでつぶあんでも構いません。 ・撮影では、固形のクリームチーズ(25g)を使用しました。 ・イーストの発酵力を高める為、必ず塩とドライイーストは離して入れてください。 ・フィンガーチェックは、生地に指をさして凹み部分が跳ね返らない状態がベストです。

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