鮮やかピンク色 ビーツの冷たいスープ レシピ・作り方

「鮮やかピンク色 ビーツの冷たいスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鮮やかなピンク色が華やかなスープです。写真映えバツグン!ビーツの準備さえきちんとすれば、あとは簡単。赤ワインビネガーを加えることで、ビーツ独特のクセが消えて、さわやかな味になります。カクテルグラスに盛り付けるのも、オシャレでおすすめです。

調理時間:60分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ビーツ (200g) 1個
  • 水 (茹で用) 適量
  • ①水 120ml
  • ①サワークリーム 60g
  • ①赤ワインビネガー 大さじ1/2
  • ①グラニュー糖 小さじ1
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1/2
  • 塩こしょう 少々
  • トッピング
  • サワークリーム (トッピング) 大さじ1

作り方

  1. 準備. ビーツは下茹でやオーブンで焼くなどして下処理しておくか、市販の下処理済みのものを用意しておきます。
  2. 1. ビーツは皮を剥いて一口大に切ります。
  3. 2. ミキサーに入れ、①を加えてなめらかになるまで攪拌します。
  4. 3. 塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で10分以上冷やします。
  5. 4. 器に盛り付け、サワークリームを乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

ビーツは、缶詰や真空パックのものですと少し風味が落ちますが、お手軽にお作り頂けます。 ビーツの下処理は、皮つきのまま水から40分くらい茹でます。水1リットルに対し、酢を大さじ1入れると色が抜けにくくなります。 皮付きのまま、アルミホイルに包み180℃に熱したオーブンで30分加熱してもお作り頂けます。 大きさにより加熱時間が変わりますので、固さをみながら調整してください。粗熱が取れたら皮を剥いてください。 赤ワインビネガーは米酢でも代用可能です。 グラニュー糖は上白糖でも代用可能です。 塩こしょうの量は、冷えると塩味が強く出るので、控えめに入れるようにしてください。

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