牡蠣とカニのガンボスープ レシピ・作り方

「牡蠣とカニのガンボスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アメリカのニューオリンズの料理、ガンボスープのご紹介です。牡蠣とカニ缶のうま味がトマトや香味野菜の風味とよく合い、ブラウンソースの風味とコクがスープに溶けてとてもおいしいですよ。ごはんやパンにもよく合います。お酒にも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牡蠣 100g
  • カニ缶 (正味量) 50g
  • セロリ (茎) 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • ピーマン 2個
  • トマト (200g) 1個
  • オクラ 5本
  • ニンニク 1片
  • 500ml
  • 白ワイン 50ml
  • ①中濃ソース 大さじ1
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1
  • ①パプリカパウダー 小さじ1
  • ①カイエンペッパー 小さじ1/2
  • ①タイム 1本
  • ①ローリエ 1枚
  • ①塩こしょう 小さじ1
  • ブラウンソース
  • 薄力粉 大さじ2
  • 有塩バター 40g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • タイム (生、トッピング用) 2本

作り方

  1. 準備. 牡蠣は塩水で洗い、水気を切っておきます。オクラの軸は切り落としておきます。トマトのヘタは取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2. トマトは2cm角に切ります。
  4. 3. オクラは薄切りにします。
  5. 4. ブラウンソースを作ります。フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら薄力粉を入れて炒め、焼き色がつくまで15分ほど炒めて火から下ろします。
  6. 5. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1を入れて炒めます。
  7. 6. 10分ほど炒めて玉ねぎが透明になり全体にしんなりとしてきたらトマトを入れて炒め、トマトの汁気が減ったら白ワインを入れます。
  8. 7. 中火で2分ほど加熱し白ワインのアルコールが飛んだら水を入れ、沸騰したら4、①を入れてよく混ぜ合わせて全体になじんだら、牡蠣、カニ缶、オクラを入れて5分ほど煮込み、牡蠣に火が通ったら火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、タイムをのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

白ワインは料理酒で代用できます。 具材はエビやアサリ、白身魚などお好みのものでおいしくお作りいただけます。 カイエンペッパーがない場合は、省いてもお作りいただけます。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によっては、アルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

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