クリームチーズ入りなめらかレバーペースト　レシピ・作り方

手順

• 準備鶏レバーの余分な脂と筋は取り除いておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、30分程おき、水気を切ります。
• 3鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし料理酒、塩を入れて2を入れて5分程したら火を止めて火から下ろし、余熱で30分程おき、鶏レバーに火を通します。
• 4フライパンを中火で熱し有塩バターを入れて1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、(A)、クリームチーズを入れてブランデーのアルコールが飛んだら生クリームを入れます。
• 55分程弱火で煮込みとろみが付いたら火から下ろし、フードプロセッサーに水気を切った3、4を入れてなめらかになるまで撹拌します。
• 6器に盛り付けてローズマリーをのせてフランスパンを添えて出来上がりです。