クリームチーズ入りなめらかレバーペースト レシピ・作り方

「クリームチーズ入りなめらかレバーペースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリームチーズが入ったクリーミーなレバーペーストのご紹介です。鶏レバーのコクとクリームチーズ、生クリームやバターの風味がよく合い、ブランデーの香りががほんのりし、風味が増してついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒によく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。パンはもちろん、野菜スティックなどにつけてもおいしく召し上がることができますよ。ぜひ、お試しくださいね

調理時間:80分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏レバー 200g
  • 牛乳 (浸す用) 50ml
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 料理酒 (ゆで用) 大さじ2
  • 塩 (ゆで用) 小さじ1
  • 玉ねぎ 30g
  • クリームチーズ 30g
  • ①ブランデー 40ml
  • ①はちみつ 大さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • ①塩こしょう 小さじ1/2
  • 生クリーム 80ml
  • 有塩バター 20g
  • ローズマリー (飾り用) 1本
  • フランスパン 4切れ

作り方

  1. 準備. 鶏レバーの余分な脂と筋は取り除いておきます。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、30分程おき、水気を切ります。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし料理酒、塩を入れて2を入れて5分程したら火を止めて火から下ろし、余熱で30分程おき、鶏レバーに火を通します。
  5. 4. フライパンを中火で熱し有塩バターを入れて1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、①、クリームチーズを入れてブランデーのアルコールが飛んだら生クリームを入れます。
  6. 5. 5分程弱火で煮込みとろみが付いたら火から下ろし、フードプロセッサーに水気を切った3、4を入れてなめらかになるまで撹拌します。
  7. 6. 器に盛り付けてローズマリーをのせてフランスパンを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鍋で鶏レバーを下ゆでし、余熱で火を通すことによってレバーペーストが柔らかくなめらかに仕上がります。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。ブランデーはお好みのワインや料理酒でも代用できます。

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