ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方
「ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ごはんのお供に!ゴーヤチャンプルーのご紹介です。ほろ苦さがクセになるゴーヤとふわふわに仕上げた卵、食べ応えのある豚肉と豆腐で、ボリューム感のある一品です。調味料にコーレーグースを加えることで香り高くちょっぴりピリ辛に仕上がりますよ。簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
材料(2人前)
- ゴーヤ (100g) 1/2本
- 砂糖 (下処理用) 小さじ1
- 塩 (下処理用) ふたつまみ
- 木綿豆腐 150g
- 豚バラ肉 (薄切り) 100g
- 炒り卵
- 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
- ごま油 小さじ1
- (A)しょうゆ 小さじ2
- (A)コーレーグース 小さじ1
- (A)塩こしょう ひとつまみ
- ごま油 小さじ1
- かつお節 2g
手順
- 準備. ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
- 1. ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
- 2. 木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
- 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
- 4. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
- 6. 同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
- 7. ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
- 8. 器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 今回はゴーヤの苦味を取るために、砂糖と塩で揉み込んでいます。絡めた調味料は下味になりますので、洗い流さずにそのままお使いください。 辛さはお好みでコーレーグースの量を調整してください。
たべれぽ
4.5
4.5
料理初心者 キイロ
2022.8.2
父と私がゴーヤチャンプル嫌いだったが母のリクエストを受け作った。
苦味はほとんどなく食べやすかった。父もこれはうまい!とバクバク食べていたので成功した。
コーレーグースなどないのでめんつゆで代用
17人のユーザーが参考になった
ユーザー7623aa
2020.5.19
人生初、ゴーヤチャンプルーです 笑
簡単で美味しかったので、また作りたいと思います!
次はキムチ味にしようかな〜
6人のユーザーが参考になった
男メシ
2021.9.1
たまごを別に焼いて置くとキレイに仕上がりますね。水っぽくならないで美味しく出来ました。かつお節忘れましたー。
5人のユーザーが参考になった
☻☻☻☻☻
2022.11.6
ゴーヤは5ミリ幅でサッと炒めて味が絡みやすいようにカット。豆腐は水気が後からでないように、水切りをしっかりする事がポイントです。美味しくできました☻
2人のユーザーが参考になった
Canan
2022.7.24
辛いのは苦手なのでコーレーグース入れませんでした!醤油だけでは物足りなかったのでダシを少し入れました!下処理のおかげでゴーヤの苦味が少なくとっても美味しかったです!!
卵も胡麻油の香りがとっても効いててふわふわでした!
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家庭菜園料理長
2022.7.24
豆腐はなく、魚肉ソーセージともやしとゴーヤと卵です。美味しかったです。
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miyo
2021.9.7
豚抜き、卵とじにしました。
とても美味しく出来ました。
何時もリピしてます🎵
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彩
2022.7.26
二倍分つくりました。醤油大匙4と砂糖2と鶏がらスープ1で、とてもサンプルで美味しかった。
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haru
2022.6.23
美味しくできました☆ゴーヤの苦味が緩和されており、苦味が苦手な私もおかわりしちゃいました!
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よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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ユーザー26e32f
辛いのが苦手なのですが、コーレーグースを入れなくても美味しいですか?
kurashiru
辛いものが苦手な場合はコーレーグースを省いてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
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