ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

• 準備ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
• 1ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
• 2木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
  ポイント

  木綿豆腐は手でちぎることで断面から味が染み込みやすくなりますよ。
• 3豚バラ肉は3cm幅に切ります。
• 4ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  ポイント

  先に調味料を混ぜ合わせておくことで、味を均等になじませることができますよ。
• 5中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
• 6同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
• 7ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
• 8器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。