ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごはんのお供に!ゴーヤチャンプルーのご紹介です。ほろ苦さがクセになるゴーヤとふわふわに仕上げた卵、食べ応えのある豚肉と豆腐で、ボリューム感のある一品です。調味料にコーレーグースを加えることで香り高くちょっぴりピリ辛に仕上がりますよ。簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ゴーヤ (100g) 1/2本
  • 砂糖 (下処理用) 小さじ1
  • 塩 (下処理用) ふたつまみ
  • 木綿豆腐 150g
  • 豚バラ肉 (薄切り) 100g
  • 炒り卵
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
  • ごま油 小さじ1
  • ①しょうゆ 小さじ2
  • ①コーレーグース 小さじ1
  • ①塩こしょう ひとつまみ
  • ごま油 小さじ1
  • かつお節 2g

作り方

  1. 準備. ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
  2. 1. ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
  3. 2. 木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
  4. 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  5. 4. ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
  7. 6. 同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
  8. 7. ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回はゴーヤの苦味を取るために、砂糖と塩で揉み込んでいます。絡めた調味料は下味になりますので、洗い流さずにそのままお使いください。 辛さはお好みでコーレーグースの量を調整してください。

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