ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「ふわふわ卵のゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごはんのお供に!ゴーヤチャンプルーのご紹介です。ほろ苦さがクセになるゴーヤとふわふわに仕上げた卵、食べ応えのある豚肉と豆腐で、ボリューム感のある一品です。調味料にコーレーグースを加えることで香り高くちょっぴりピリ辛に仕上がりますよ。簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

材料(2人前)

手順

  1. 準備. ゴーヤは両端を切り落とし、種とワタを取り除いておきます。 木綿豆腐は水切りをしておきます。
  2. 1. ゴーヤは1cm幅に切ります。ボウルに入れ、砂糖、塩をふって揉み込み、10分ほど置いたら水気を切ります。
  3. 2. 木綿豆腐は手で一口大にちぎります。
  4. 3. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  5. 4. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて菜箸ですばやくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
  7. 6. 同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を加え、炒めます。豚バラ肉の色が変わってきたら1、2を加え、さらに炒めます。
  8. 7. ゴーヤの色が鮮やかになってきたら4、5を加えて強火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回はゴーヤの苦味を取るために、砂糖と塩で揉み込んでいます。絡めた調味料は下味になりますので、洗い流さずにそのままお使いください。 辛さはお好みでコーレーグースの量を調整してください。

たべれぽ
4.5

119件のレビュー
たべれぽの写真
料理初心者 キイロ
料理初心者 キイロ
2022.8.2
父と私がゴーヤチャンプル嫌いだったが母のリクエストを受け作った。 苦味はほとんどなく食べやすかった。父もこれはうまい!とバクバク食べていたので成功した。 コーレーグースなどないのでめんつゆで代用
17人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー7623aa
ユーザー7623aa
2020.5.19
人生初、ゴーヤチャンプルーです 笑 簡単で美味しかったので、また作りたいと思います! 次はキムチ味にしようかな〜
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
男メシ
男メシ
2021.9.1
たまごを別に焼いて置くとキレイに仕上がりますね。水っぽくならないで美味しく出来ました。かつお節忘れましたー。
5人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
☻☻☻☻☻
☻☻☻☻☻
2022.11.6
ゴーヤは5ミリ幅でサッと炒めて味が絡みやすいようにカット。豆腐は水気が後からでないように、水切りをしっかりする事がポイントです。美味しくできました☻
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Canan
Canan
2022.7.24
辛いのは苦手なのでコーレーグース入れませんでした!醤油だけでは物足りなかったのでダシを少し入れました!下処理のおかげでゴーヤの苦味が少なくとっても美味しかったです!! 卵も胡麻油の香りがとっても効いててふわふわでした!
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
家庭菜園料理長
家庭菜園料理長
2022.7.24
豆腐はなく、魚肉ソーセージともやしとゴーヤと卵です。美味しかったです。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
miyo
miyo
2021.9.7
豚抜き、卵とじにしました。 とても美味しく出来ました。 何時もリピしてます🎵
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
彩
2022.7.26
二倍分つくりました。醤油大匙4と砂糖2と鶏がらスープ1で、とてもサンプルで美味しかった。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
haru
haru
2022.6.23
美味しくできました☆ゴーヤの苦味が緩和されており、苦味が苦手な私もおかわりしちゃいました!
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問する

ユーザー26e32f
ユーザー26e32f
辛いのが苦手なのですが、コーレーグースを入れなくても美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
辛いものが苦手な場合はコーレーグースを省いてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

人気のカテゴリ