唐揚げの南蛮漬け揚げ蕎麦 レシピ・作り方

「唐揚げの南蛮漬け揚げ蕎麦」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

茹で蕎麦をかたやきそば風にアレンジしたレシピです。甘酸っぱい南蛮ダレに柚子胡椒を少し入れて味をキュッと引き締めたさっぱりな味にしました。鶏肉の他に豚肉、鮭などのお魚で代用可能です。お野菜もナスなどを加えて彩り良くアレンジできます。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(1人前)

  • ゆでそば1袋
  • 鶏もも肉100g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • 片栗粉小さじ2
  • 塩こしょう少々
  • 南蛮ダレ
  • 醤油大さじ1.5
  • みりん小さじ2
  • 米酢大さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • ゆず胡椒小さじ1/2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    鶏肉に塩こしょうを揉んで10分ほど置きます。
  2. 2.
    パプリカは好きな大きさに切ります。
  3. 3.
    南蛮ダレを混ぜ合わせておきます。
  4. 4.
    1の鶏肉に片栗粉をまぶして170℃の油で7分ほど揚げます。鶏肉が揚がる直前にパプリカ入れてサッと揚げます。熱いうちに南蛮ダレに漬け込みます。
  5. 5.
    茹で蕎麦を揚げ油の中に入れてパリッとするまで揚げます。
  6. 6.
    お皿に揚げ蕎麦、4の具材を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

揚げた鶏肉とパプリカは熱いうちに南蛮ダレに漬け込んでください。冷めると味が入らなくなるので気をつけてください。蕎麦を揚げるときは油が溢れる可能性があるので二、三回に分けて揚げてください。漬け込んだタレも最後麺にかけてください。

たべれぽ

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コメント

ゆん
ゆん
米酢がないので穀物酢でと思うのですが、砂糖と味醂を加えると味が近くなるようなことが書いてありましたが分量とかわかりますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
米酢を穀物酢で代用いただいて、このままのレシピで作っていただいて大丈夫です。
南蛮タレには、みりんとはちみつが入りますし、足さなくても良いと思います。
穀物酢のほうがコクやまるみがあり、穀物酢はさっぱりめですが、いつもお使いいただいているお酢のほうがお好みの味に仕上がると思います。
ぜひ試してみてくださいね!
1年前
ゆん
ゆん
返答ありがとーございました。
さっそく穀物酢でふつうに作ってみましたが家族に大好評でした!
ゆず胡椒が黒酢のような味に感じました。おいしかったです☺
1年前

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