ほっこり お鍋で作れる絹ごし湯豆腐 レシピ・作り方

「ほっこり お鍋で作れる絹ごし湯豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

土鍋で作る湯豆腐です。絹ごし豆腐のなめらかな食感がとても上品な味わいです。 お好みで木綿豆腐でも同様に作れます。 熱々のだしに浸かった豆腐で、体があたたまり優しくほっとする一品です。 薬味はお好みでご用意してくださいね。
調理時間:50分 (昆布を水に浸す時間を含む)
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 (300g)1丁
  • 昆布 (5×5cm)1枚
  • 300ml
  • 小さじ1
  • 薬味
  • 小ねぎ5g
  • すりおろし生姜5g
  • しょうゆ (添え)大さじ1

作り方

  1. 1.
    土鍋に水と、湿ったペーパーで軽く表面を拭き取り切れ目を入れた昆布を入れ、30分置いておきます。
  2. 2.
    絹ごし豆腐は6等分にします。
  3. 3.
    小ねぎは小口切りにします。
  4. 4.
    1に2と塩を入れ、弱火でじっくり加熱します。
  5. 5.
    沸騰直前に昆布を取り出し、アクがあれば網などで除きます。
  6. 6.
    そのまま約15分加熱し、豆腐がゆらゆらしてきたら、火を止めます。
  7. 7.
    お皿にとり、薬味としょうゆをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

絹ごし豆腐は柔らかいので、手のひらで切ると崩れやすいのでまな板で切るようにしてください。
水は絹ごし豆腐がほぼ浸かる位にしてください。
手順4、5、6でぐらぐらと沸かせてしまうと、豆腐にすが入り、なめらかな食感にならないので気を付けてください。

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