さっぱりだしの豚角煮 レシピ・作り方

「さっぱりだしの豚角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

こってりとした甘じょっぱい豚角煮も良いですが、出汁のきいたあっさり味の豚角煮も美味しいですよ。煮込む前に丁寧に茹でこぼすことで、脂や臭みの少ない仕上がりになります。コトコト煮込んでいるといい匂いが漂って、なんとも幸せです。ぜひ作ってみてください。
調理時間:25分
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • 豚バラブロック400g
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • ①薄口しょうゆ50ml
  • ①酒50ml
  • ①砂糖小さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①水800ml
  • 昆布 (おでん用)適量
  • ゆで卵2個

作り方

  1. 1.
    豚バラ肉はたっぷりの水とともに鍋に入れ、沸騰したらお湯を捨てて水で洗います(余分な脂や臭みがとれます。時間があれば2〜3回行うと良いです)
  2. 2.
    肉を3〜4cm角のぶつ切りにします
  3. 3.
    鍋に①と2の肉を入れて沸かし、アクをすくったら、ゆで卵と結び昆布を加えて蓋をし、弱火で1時間煮込みます。途中煮汁が少なくなったらお湯を足してください
  4. 4.
    火を止めてそのまま冷ますとさらに味がしみ込みます。食べる前に一度温めてください

料理のコツ・ポイント

最初にバラ肉を茹でこぼすことで脂分や臭みがとれるので、生姜やネギなどと一緒に煮なくても美味しく仕上がります。時間があれば2〜3回行ってください。
手順3で加える①の分量は、お使いの鍋で豚肉の全体が浸かるように調整してください。

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