ふんわり ウインナーパン　レシピ・作り方

手順

1. 1 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2. 2 無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3. 3 ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4. 4 ガス抜きをし、6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
5. 5 めん棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばします。手前に粒マスタードを塗り、ウインナーを横にして乗せ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れます。
6. 6 手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じてクッキングシートを敷いた天板に乗せます。
7. 7 ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
8. 8 オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
9. 9 溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップをかけ、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼きます。お好みでパセリをかけて完成です。