おつまみに!ごぼうのアンチョビ炒め レシピ・作り方

「おつまみに!ごぼうのアンチョビ炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アンチョビと白ワインの香りで、ごぼうが一層おいしくなります。 もう一品欲しい時にパッと作れる、便利なメニューです。 簡単レシピなので、まとめて作って常備菜としても重宝します。 おつまみや、副菜としてお弁当にもいいですね。 辛いものが好きな方は、一味唐辛子をかけてもおいしいです。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ごぼう1本
  • 水 (さらす用)適量
  • ニンニク1片
  • アンチョビフィレ3枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①水大さじ1
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    ごぼうはたわしなどを使いよく洗っておきます。
  2. 1.
    ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらします。
  3. 2.
    にんにくは芯を除き、みじん切りにします。
  4. 3.
    アンチョビフィレは1cm幅に切ります。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルと2を入れ弱火で炒めます。香りが出てきたら水気を切った1を加えて中火で炒めます。
  6. 5.
    ごぼうが透き通ってきたら3を加えてさっと炒め合わせ、①を加えて弱火に落とし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
  7. 6.
    ごぼうがしんなりしたら蓋をはずし、塩こしょうで味を調えて完成です。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは水にさらすことでアクを除きます。長時間水につけるとうま味も逃げてしまうので、5分程度が目安です。
にんにくの量は、お好みで調節してください。
冷蔵保存で3日~4日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。

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