おうちで簡単 ラクサ風パスタ レシピ・作り方

「おうちで簡単 ラクサ風パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シンガポールではお馴染みのラクサをパスタ風にアレンジしました。とろりと濃厚なスープが特徴です。香辛料とココナッツミルクの優しい甘さが食欲をそそります。いつもとひと味違ったパスタを作りたいときにもおすすめです。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • スパゲティ 100g
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 塩 (ゆで用) 小さじ2
  • 鶏ささみ 1/2本
  • 油揚げ 1/2枚
  • かまぼこ 20g
  • ペースト
  • 玉ねぎ 30g
  • ニンニク 1片
  • 生姜 10g
  • 干しエビ 小さじ1/2
  • カシューナッツ 10g
  • レモン汁 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • ココナッツミルク 200ml
  • トッピング
  • エビ (殻付き) 2尾
  • ゆで卵 1個
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 生姜は皮を剥いておきます。 ニンニクは芯を除いておきます。 エビは殻をむき、背わたを除いておきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、ニンニク、生姜、干しエビ、カシューナッツはみじん切りにします。すり鉢にペーストの材料を入れて、ペースト状になるまですります。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、中火で鶏ささみをゆでます。中まで火が通ったら取り出し、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。同じお湯で油揚げの油抜きをします。
  4. 3. 2の鶏ささみは細かくほぐします。油揚げは3cm幅に切ります。かまぼこは5mm幅に切ります。
  5. 4. フライパンに1とココナッツミルクを入れ、弱火で加熱しながら、全体が馴染むまでよく混ぜます。
  6. 5. 器に2のスパゲッティを入れ、4を注ぎ、3とトッピングの材料をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ペーストをすり鉢で擦って作りましたが、少量でも使用可能なミキサーやフードプロセッサーがあれば簡単に作ることができます。 今回はスパゲッティを使用しましたが、本場ではラクサビーフンという米麺を使用します。フォーや中華麺などでも代用可能です。 塩加減は、お好みで調整してください。

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