えびしんじょう入り 若竹汁　レシピ・作り方

手順

• 準備生わかめはよく洗い、加熱の必要があるものは沸騰したお湯で1分程、鮮やかな緑色になるまでさっとゆでておきます。 エビは殻をむき、尾と背わたを取っておきます。
• 1タケノコの水煮は薄切りにします。
• 2生わかめは3cm幅に切ります。
• 3はんぺんはよくたたきます。
• 4エビは塩をふって手で揉み込み、流水で洗い流します。水気を拭き取ってよくたたきます。
• 5ボウルに4、3、残りのえびしんじょうの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にして丸く成形します。
• 6鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。5を入れて中に火が通るまで弱火で5分程煮込みます。
• 71を入れ、弱火で1分程煮込み、火から下ろします。
• 8器に7のえびしんじょう、タケノコの水煮、2を盛り付け、7のだし汁をかけます。三つ葉を添えて出来上がりです。