えびしんじょう入り 若竹汁　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 生わかめはよく洗い、加熱の必要があるものは沸騰したお湯で1分程、鮮やかな緑色になるまでさっとゆでておきます。 エビは殻をむき、尾と背わたを取っておきます。
2. 1. タケノコの水煮は薄切りにします。
3. 2. 生わかめは3cm幅に切ります。
4. 3. はんぺんはよくたたきます。
5. 4. エビは塩をふって手で揉み込み、流水で洗い流します。水気を拭き取ってよくたたきます。
6. 5. ボウルに4、3、残りのえびしんじょうの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にして丸く成形します。
7. 6. 鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。5を入れて中に火が通るまで弱火で5分程煮込みます。
8. 7. 1を入れ、弱火で1分程煮込み、火から下ろします。
9. 8. 器に7のえびしんじょう、タケノコの水煮、2を盛り付け、7のだし汁をかけます。三つ葉を添えて出来上がりです。