【後藤シェフ】焼きポトフ　レシピ・作り方

手順

• 準備パセリはみじん切りにしておきます。
• 1鶏もも肉は両面に塩をふり、10分置きます。
• 2玉ねぎは3cm幅のくし切りにし、爪楊枝を刺して留めます。
• 3キャベツは芯が付いたまま4cm幅のくし切りにします。爪楊枝を刺して留めます。
• 4にんじんは皮をむいて縦4等分に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、縦4等分に切ります。
• 51の水分を拭き取り、6等分に切ります。
• 6フライパンにオリーブオイルをひき、1の皮目を下にして入れ、中火で加熱します。余分な脂を拭き除きながら両面を焼き、焼き色が付いたら取り出します。
• 7同じフライパンに3を入れて中火で焼き、焼き色が付いたら取り出します。オリーブオイルをひき、2、4を入れて両面を焼きます。
• 8焼き色が付いたら6を肉汁ごと戻し入れ、一度火を止めて白ワインを加えます。再度中火で加熱し、鍋底のうまみを剥がすように耐熱性のヘラで擦ります。
• 9アルコールが飛んだら水、コンソメキューブ、ウインナー、ローリエを加えて中火で加熱し、沸騰したら中弱火で10分程煮こみます。
• 103、ミニトマトを加えて中弱火で5分程煮こみ、火から下ろします。
• 11器に盛り付けて爪楊枝を外します。パセリをかけ、粗塩、粗挽き黒こしょう、粒マスタードを添えて完成です。