パイナップルクリームのマラサダ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは室温に戻しておきます。 クッキングシートを8×8cmの正方形に6枚切っておきます。 パイナップル缶は水気をきっておきます。
• 1ボウルに卵、牛乳を入れよく混ぜ合わせます。
• 2別のボウルに、強力粉、薄力粉、(A)を入れて混ぜ、1を入れ混ぜ合わせます。台に取り出してこね、まとまってきたら無塩バターを馴染ませ生地にツヤが出るまで8分程こねます。
• 3ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
• 4ガス抜きして台に取り出し、6等分にし丸めます。濡れ布巾をかけ15分程休ませます。(ベンチタイム）
• 5表面を張るように丸め直し、クッキングシートの上にのせます。濡れ布巾、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(2次発酵）
• 6鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、150℃に熱し4をクッキングシートごと揚げます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程、表面に揚げ色がつき、中まで火が通ったら油を切り粗熱を取ります。
• 7クリームを作ります。パイナップル缶は刻みます。ボウルに入れた生クリームを氷水に当て7分立てにします。氷水から外しカスタードクリームを馴染ませパイナップル缶を混ぜます。
• 87を口金を入れた絞り袋に入れます。6に菜箸で穴を開け、絞り入れます。お皿に盛り付けて完成です。