【小田倉シェフ】ミートソーススパゲティ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. にんじんは皮をむき、みじん切りにしておきます。 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておきます。 ピーマンはヘタを取り除き、みじん切りにしておきます。 マッシュルーム水煮は水気を切っておきます。 スパゲティはお湯1.2Lに塩20gを溶かして沸騰させた鍋に入れ、パッケージの表記より1分短くゆでて冷水で冷やし、水気を切っておきます。
2. 1. セロリはピーラーで筋を取り除き、みじん切りにします。
3. 2. 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、ニンニク、1を入れて炒めます。
4. 3. ニンニクの香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら牛ひき肉を入れて炒めます。
5. 4. 牛ひき肉に火が通り、ポロポロとほぐれたら、トマトペーストを入れて中火で炒めます。全体がなじんだらケチャップ、デミグラスソースを入れて全体をなじませます。
6. 5. (A)を入れて中火で混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら水、チキンコンソメパウダーを入れて混ぜ合わせ、粉チーズ、マッシュルーム水煮を入れて混ぜ合わせます。
7. 6. 沸騰したら弱火にしてローリエを入れ、蓋をして加熱します。煮立ったら浮いてきた油とアクを取り除き、蓋をして時々混ぜながら弱火で10分程煮こみます。
8. 7. 浮いてきた油とアクを取り除き、ピーマンを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分程煮こみます。
9. 8. 浮いてきた油を取り除き、弱火のまま(B)を入れて味を調整し、火から下ろします。
10. 9. お湯を沸騰させた別の鍋にスパゲティを入れて1分程ゆで、温まったら湯切りします。
11. 10. 中火で熱したフライパンに9のスパゲティ、塩、白こしょう、9の湯切りしたお湯を10ml入れてさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
12. 11. 器に盛り付け、8をお好みの量かけ、トッピングを散らして完成です。