骨付き牛カルビ肉で作る カルビチム　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 生姜、にんじんは皮をむいておきます。 りんごは芯を取り除き皮をむいておきます。
2. 1. ニンニクは1片を包丁の腹で潰します。生姜は半量を薄切りにします。
3. 2. 長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。にんじんは乱切りにします。
4. 3. ボウルに牛カルビを入れ、かぶるくらいの水を加え、冷蔵庫で1時間程置き、血抜きをします。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、余分な脂を取り除き、数ヶ所に切りこみを入れます。
5. 4. りんご、玉ねぎ、残りのニンニク、生姜はすりおろします。
6. 5. 鍋に1、2、煮汁の材料を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら蓋をし、弱火で30分程煮て、火から下ろします。ザルに取り、具材と煮汁200ml分を取り分けます。
7. 6. 同じ鍋に5の牛カルビ、取り分けた煮汁、3、4、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をし、にんじんがやわらかくなるまで、時々かき混ぜながら弱火で30分程煮ます。
8. 7. 銀杏の水煮、むき栗を加え、汁気がほとんどなくなったら、火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、完成です。