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煮るだけ！てりうま！豚バラ肉豆腐 レシピ・作り方
「煮るだけ！てりうま！豚バラ肉豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
本みりんや料理清酒を使うことで、てり・つやが良くうまみがたっぷりしみ込んだ豚バラ肉豆腐！切って煮るだけの簡単レシピです。ムダなく注げる「らくらく調節ボトル」を使うことで、調理もらくらく♪ 白ごはんやお酒と相性抜群の甘辛い味わいをぜひお試しください。
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材料 （3人前）
分量の調整
3 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 豚バラ肉 200g
- タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉500ml 大さじ1
- 木綿豆腐 (350g) 1丁
- 小松菜 1/2束
- (A)
- タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉500ml 40ml
- 砂糖 大さじ1
- タカラ本みりん「贅沢米麹」〈国産米100%〉500ml 40ml
- しょうゆ 40ml
- 水 大さじ2
- 仕上げ用
- タカラ本みりん「贅沢米麹」〈国産米100%〉500ml 適量
- 一味唐辛子 適量
手順
- 1 小松菜は4〜5cmの食べやすい長さに切ります。
- 2 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、大さじ1のタカラ「料理のための清酒」をもみ込みます。（計量スプーンを使う時は細口がオススメです。）
- 3 フライパンに(A)を入れ、ひと煮立ちさせたら、2と木綿豆腐を適当な大きさに手でちぎりながら加え、蓋をして10分ほど煮込みます。（計量カップを使う時は広口がオススメです。）
- 4 1の小松菜を入れたら蓋をしてさらに3分ほど煮ます。
- 5 タカラ本みりん「贅沢米麹」を加えひと煮立ちしたら器に盛ります。（細口で回しかけると便利です。）お好みで一味唐辛子をかけお召し上がりください。
コツ・ポイント
豚肉にタカラ「料理のための清酒」をもみ込むことで、お肉の臭みを消し、やわらかく仕上げます。また、タカラ「料理のための清酒」にはうまみ成分が豊富に含まれるため（*）、煮汁に使用することで、うまみたっぷりに仕上がります。さらに、お酒のチカラで具材への煮汁のしみ込みを良くします。豆腐は手でちぎり表面積を増やすこともポイントです。 タカラ本みりん「贅沢米麹」を仕上げに一回し入れる”追いみりん”で、食欲が増すてり・つやがつきます。 *うまみ成分（コハク酸）約2倍（宝酒造清酒比） ※お酒は20歳になってから
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
豚バラの旨みと清酒の香りがしっかり染み込んだ豆腐は、まるで手間暇かけて作ったような味わい深さです。舞茸や白菜、エノキなどお好みの野菜を加えてアレンジも自在。調味料はシンプルで、煮込むだけの簡単調理なのに、すき焼きのような上品な甘さと温かみのある一品に仕上がります。豆腐のボリュームで満腹感もあり、七味をふって酒の肴にしても美味しく楽しめます。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
質問
まる
豆腐の水切りは必要ないですか？
kurashiru
豆腐は水切りせずにお使いいただけますよ。うまみたっぷりの肉豆腐に仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
mai
タカラさんの清酒が無いのですが、その場合は何を代用したら良いですか？
kurashiru
料理酒であれば代用ができますが、タカラの「料理のための清酒」は旨味成分が豊富に含まれ、塩分も不使用なので料理に使う際、本来の旨味を引き出すことができますのでおすすめですよ。なお、通常の料理酒には塩分が含まれているものあり、代用をされると少し塩味が強くなることがありますので味の調整をしてください。ぜひお試しくださいね。
あやね
すき焼きみたいですね、おいしそう…
計量カップ便利そうですね。
kurashiru
染み染みの肉豆腐、とても美味しいです！らくらく調節ボトルは注ぎ口が2箇所なので調理がとてもしやすくおすすめです。
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