ごぼうとこんにゃくのごま味噌炒め レシピ・作り方

「ごぼうとこんにゃくのごま味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼうとこんにゃくを、ごま味噌で炒めました。シャキシャキのごぼうと手綱形のこんにゃくに、ごま味噌が絡み楽しめる一品に仕上がりました。コクのある味噌に、ごまの風味がよく、お酒にもご飯にもよく合います。こんにゃくの手綱形は簡単に出来ますので、是非チャレンジの上、お試しください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごぼう 200g
  • 水 (アク抜き用) 300ml
  • こんにゃく 200g
  • お湯 (下茹で用) 800ml
  • 塩 (こんにゃく用) 小さじ1
  • ①みそ 大さじ2
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①水 100ml
  • 白すりごま 大さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1. ごぼうはよく洗い3cm幅に切ります。直径が太い場合は半分に切り、太さを均一にしておきます。水を入れたボウルに入れ、10分程浸けてアクを取ります。
  2. 2. こんにゃくは0.5cm幅に切り、中央に1cm長さの切り込みを入れ、片方を切り込みに通して引っ張り、手綱形にします。塩を振り手で揉み込み、お湯を沸騰させた鍋に入れ3分程茹で、こんにゃくの臭みとアクを取ります。
  3. 3. ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  4. 4. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、1と2を入れ全体に油が馴染むまで炒めます。全体に油が馴染んだら、3を入れ弱火にして全体に火が通るまで炒めます。
  5. 5. 全体に火が通ったら中火にし、白すりごまを入れ、煮汁がなくなるまで炒めます。器に盛って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくの手綱形が苦手な場合は、0.5cm幅に切るだけで大丈夫です。調味料を入れた後、味が染み込むまで時間を要す分、焦げやすいので気をつけてください。

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