ごぼうとこんにゃくのごま味噌炒め　レシピ・作り方

手順

1. 1 ごぼうはよく洗い3cm幅に切ります。直径が太い場合は半分に切り、太さを均一にしておきます。水を入れたボウルに入れ、10分程浸けてアクを取ります。
2. 2 こんにゃくは0.5cm幅に切り、中央に1cm長さの切り込みを入れ、片方を切り込みに通して引っ張り、手綱形にします。塩を振り手で揉み込み、お湯を沸騰させた鍋に入れ3分程茹で、こんにゃくの臭みとアクを取ります。
3. 3 ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
4. 4 中火に熱したフライパンにごま油をひき、1と2を入れ全体に油が馴染むまで炒めます。全体に油が馴染んだら、3を入れ弱火にして全体に火が通るまで炒めます。
5. 5 全体に火が通ったら中火にし、白すりごまを入れ、煮汁がなくなるまで炒めます。器に盛って出来上がりです。