【齋藤シェフ】手羽元のスパイストマトカレー　レシピ・作り方

手順

1. 1 玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2 フライパンにサラダ油、ブラウンマスタードシードを入れて弱火にかけます。白っぽくなり、弾け始めるまで炒めたらクミンシードを入れます。
3. 3 クミンシードから気泡が出て、香りが立ったら火から下ろし、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ、再度弱火にかけて炒め合わせます。
4. 4 ニンニクの香りが立ったら、1を入れて弱火のまま全体をなじませます。強火にして塩を入れて炒めます。焦がさないように水を加えながら、玉ねぎがあめ色になるまで10分程炒めます。
5. 5 弱火にして(A)を入れ、水を加えながらスパイスの粉っぽさがなくなるまで3分程、しっかり炒めます。
6. 6 カットトマト缶を入れて中火にし、1分程火にかけ全体がなじむまで炒めます。鶏手羽元を入れ、鶏手羽元の色が変わるまで炒め合わせます。
7. 7 蓋をして弱火にし、3分程加熱します。鶏手羽元を裏返し、再度蓋をして鶏手羽元に火が通るまで3分程加熱し、火を止めて蓋をしたまま5分程蒸らします。
8. 8 器にごはん、7を盛り付け、ガラムマサラをかけて完成です。