こってり味でご飯がススム!イワシの辛味噌煮 レシピ・作り方

「こってり味でご飯がススム!イワシの辛味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

味噌煮といえばサバがポピュラーですが、イワシでもとっても美味しいくなりますよ。豆板醤を入れることでピリ辛な味付けになり、ごはんによく合います。もちろんお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • イワシ3尾
  • ①水200ml
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①ニンニク1片
  • みそ大さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • トッピング
  • 長ねぎ3cm

作り方

  1. 準備.
    長ネギの白い部分を細く切り、白髪ネギを作っておきます。 にんにくは潰しておきます。
  2. 1.
    イワシは頭と内臓をとって洗い、水気を拭いて3cm幅にぶつ切りにします。
  3. 2.
    フライパンに①をすべて入れて煮立たせます。
  4. 3.
    2にイワシを入れて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮ます。
  5. 4.
    一度火を止め、みそと豆板醤を加えて煮汁に溶かしたら、弱火でさらに5分ほど、煮ます。
  6. 5.
    4を皿に盛りつけ、ごま油をかけ、長ねぎを乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

イワシは内臓を取って水洗いした後そのまま煮ても良いですが、あらかじめ酢を入れたお湯でイワシを茹でておくと、骨まで柔らかくなりますよ。

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