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こってり味でご飯がススム！イワシの辛味噌煮 レシピ・作り方
「こってり味でご飯がススム！イワシの辛味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
味噌煮といえばサバがポピュラーですが、イワシでもとっても美味しいくなりますよ。豆板醤を入れることでピリ辛な味付けになり、ごはんによく合います。もちろんお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 長ネギの白い部分を細く切り、白髪ネギを作っておきます。 にんにくは潰しておきます。
- 1 イワシは頭と内臓をとって洗い、水気を拭いて3cm幅にぶつ切りにします。
- 2 フライパンに(A)をすべて入れて煮立たせます。
- 3 2にイワシを入れて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮ます。
- 4 一度火を止め、みそと豆板醤を加えて煮汁に溶かしたら、弱火でさらに5分ほど、煮ます。
- 5 4を皿に盛りつけ、ごま油をかけ、長ねぎを乗せて出来上がりです。
コツ・ポイント
イワシは内臓を取って水洗いした後そのまま煮ても良いですが、あらかじめ酢を入れたお湯でイワシを茹でておくと、骨まで柔らかくなりますよ。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
Ayumi Katsumata
豆板醤が無い場合は他に使えるものはありますか？
kurashiru
豆板醤は塩味と辛味がきいた独特な味の調味料ですので、代用していてただくことは難しいです。
辛味はなくなりますが、抜いていただいても大丈夫ですよ。抜く場合は塩で味を調節してくださいね。おいしく作れますように。
やぁやぁ
ポイントに酢を入れたお湯で茹でておくと骨まで柔らかくなるとありますが、どれくらいの分量でどれくらい煮込めばいいですか？
kurashiru
1の手順を終えた後に、鍋に湯を沸かし、酢大さじ４～５を加え5分ほど煮てくださいね。その後、2以降の手順の通りに作ってみてください。美味しく作れますように。
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