こってり味でご飯がススム!イワシの辛味噌煮 レシピ・作り方

「こってり味でご飯がススム!イワシの辛味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

味噌煮といえばサバがポピュラーですが、イワシでもとっても美味しいくなりますよ。豆板醤を入れることでピリ辛な味付けになり、ごはんによく合います。もちろんお酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • イワシ3尾
  • ①水200ml
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①ニンニク1片
  • みそ大さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • トッピング
  • 長ねぎ3cm

作り方

  1. 準備.
    長ネギの白い部分を細く切り、白髪ネギを作っておきます。 にんにくは潰しておきます。
  2. 1.
    イワシは頭と内臓をとって洗い、水気を拭いて3cm幅にぶつ切りにします。
  3. 2.
    フライパンに①をすべて入れて煮立たせます。
  4. 3.
    2にイワシを入れて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮ます。
  5. 4.
    一度火を止め、みそと豆板醤を加えて煮汁に溶かしたら、弱火でさらに5分ほど、煮ます。
  6. 5.
    4を皿に盛りつけ、ごま油をかけ、長ねぎを乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

イワシは内臓を取って水洗いした後そのまま煮ても良いですが、あらかじめ酢を入れたお湯でイワシを茹でておくと、骨まで柔らかくなりますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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はるる
2018年03月20日

超格安4匹100円で一品!感謝します。甘口なので砂糖倍量で(╹◡╹)

コメント

やぁやぁ
やぁやぁ
ポイントに酢を入れたお湯で茹でておくと骨まで柔らかくなるとありますが、どれくらいの分量でどれくらい煮込めばいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
1の手順を終えた後に、鍋に湯を沸かし、酢大さじ4~5を加え5分ほど煮てくださいね。その後、2以降の手順の通りに作ってみてください。美味しく作れますように。
5ヶ月前
Ayumi Katsumata
Ayumi Katsumata
豆板醤が無い場合は他に使えるものはありますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
豆板醤は塩味と辛味がきいた独特な味の調味料ですので、代用していてただくことは難しいです。
辛味はなくなりますが、抜いていただいても大丈夫ですよ。抜く場合は塩で味を調節してくださいね。おいしく作れますように。
7ヶ月前

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