真っ黒ごはんが美味しいえびめし レシピ・作り方

「真っ黒ごはんが美味しいえびめし」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

真っ黒ごはんが美味しい!岡山名物えびめしはいかがですか。プリプリ食感のエビと、カラメルソースとウスターソースが効いた、スパイシーで独特なソースがごはんに絡んで、とっても美味しいですよ。ぜひ作ってみてください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの) 200g
  • エビ (むきエビ) 80g
  • 玉ねぎ 30g
  • ゆで卵 1個
  • カラメル
  • 砂糖 大さじ3
  • 大さじ1
  • お湯 大さじ1
  • ①ウスターソース 大さじ2
  • ①デミグラスソース 大さじ1
  • ①カレー粉 小さじ1
  • 有塩バター 15g
  • 付け合せ
  • トマト 20g
  • レタス 10g

作り方

  1. 準備. エビは背わたを取っておきます。 レタスは1cm幅に切っておきます。 トマトは5mm幅の半月切りにしておきます。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. ゆで卵はみじん切りにします。
  4. 3. カラメルを作ります。鍋に砂糖と水を入れて強火で加熱します。鍋を揺すりながら、4分程加熱します。
  5. 4. 飴色になったら火を止め、お湯を入れて揺すりながら混ぜ合わせます。
  6. 5. フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、エビを入れて炒めます。
  7. 6. エビに焼き色がついたら①と4を入れて、中火で3分程煮詰めます。
  8. 7. ふつふつとしてきたら、中火のままごはんを入れて炒めます。
  9. 8. 全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り、付け合せを添えて、2をのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ウスターソースの量は、お好みで調整してください。 手順4では、カラメルが冷めても固まらないように、お湯を入れてのばしています。

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