レバーペーストで濃厚パスタ レシピ・作り方

「レバーペーストで濃厚パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レバーペーストのアレンジレシピ、クリームパスタのご紹介です。レバーペーストのうま味とトマトペーストの風味、生クリームを加えてうま味たっぷりのパスタソースですよ。パンにも合いますし、ワインにもよく合いますのでぜひ、お試しくださいね。

調理時間:45分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • スパゲティ 200g
  • お湯 (ゆで用) 1000ml
  • 塩 (ゆで用) 小さじ2
  • レバーペースト
  • 鶏レバー 200g
  • 牛乳 (浸す用) 100ml
  • 玉ねぎ 30g
  • セロリ 30g
  • ①赤ワイン 50ml
  • ①中濃ソース 大さじ2
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①ローリエ 1枚
  • 生クリーム 100ml
  • 有塩バター 20g
  • しめじ 100g
  • ニンニク 1片
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 100ml
  • ②トマトペースト 20g
  • ②塩こしょう 小さじ1/3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バルサミコ酢 (仕上げ用) 大さじ1/2
  • パセリ (生・仕上げ用) 適量

作り方

  1. 準備. 鶏レバーの余分な脂と筋は取り除いておきます。セロリは筋を取っておきます。しめじの石づきは切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. しめじは手で小房に分け、ニンニクは潰します。
  3. 2. 玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。
  4. 3. 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、30分程おき、水気を切ります。
  5. 4. フライパンを中火で熱し有塩バター、2を入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら3を入れます。
  6. 5. 鶏レバーが白くなったら①を入れて中火のまま5分程煮込み、汁気が半量程になったら生クリームを入れ沸騰直前で火から下ろします。
  7. 6. ローリエを取り出し、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌します。
  8. 7. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、湯切りします。ゆで汁は50ml程取り分けます。
  9. 8. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて炒め、ニンニクの香りが立ち、しめじに火が通ったら生クリーム、牛乳、6、7のゆで汁、②を入れます。
  10. 9. 中火のまま煮込み、レバーペーストが全体になじんだら7のスパゲティを入れて混ぜ合わせ、全体に絡んだら火から下ろします。
  11. 10. 器に盛り付けてパセリを散らし、バルサミコ酢をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。バルサミコ酢の量はお好みでご使用下さい。タイムはローズマリーなどお好みのハーブでも代用できます。トマトピューレは風味は変わりますがトマトケチャップでも代用できます。

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