【野永シェフ】おでん レシピ・作り方
「【野永シェフ】おでん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
“料理の鉄人JAPAN CUP”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、おでんのご紹介です。めんつゆと白だしを使って、ご家庭でも簡単にお店の味が楽しめる、寒い日にぴったりの一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/
調理時間：30分
費用目安：600円前後
材料(2人前)
- 焼きちくわ 2本
- さつま揚げ 4枚
- ウインナー 8本
- ゆで卵 4個
- はんぺん 1枚
- こんにゃく (アク抜き済み・2枚) 240g
- 大根 150g
- だし
- 水 700ml
- めんつゆ（3倍濃縮） 30ml
- 白だし 30ml
作り方
- 1. 焼きちくわは長さを半分に切り、さらに斜め半分に切り、土鍋に入れます。
- 2. さつま揚げは両面に5mm幅の切りこみを斜めに入れ、同じ土鍋に入れます。
- 3. ウインナーは両面に5mm幅の切りこみを斜めに入れ、同じ土鍋に入れます。
- 4. ゆで卵は同じ土鍋に入れます。
- 5. はんぺんは6等分に切り、同じ土鍋に入れます。
- 6. こんにゃくは手でたたいて半分に切り、さらに斜め半分に切ります。両面に5mm幅の切りこみを斜めに入れ、同じ土鍋に入れます。
- 7. 大根は皮付きのまま薄い輪切りにし、同じ土鍋に入れます。
- 8. 同じ土鍋にだしの材料を入れ、蓋をして中火で15分程煮ます。
- 9. 具材に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
具材に切りこみを入れることで味が染みこみやすくなります。 大根は土鍋の下の方に入れることで短時間で味が染みこみます。 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。アク抜きが必要な場合は事前に下ゆでをしてから使用してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
たべれぽ
4.9
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