茄子の揚げびたし レシピ・作り方

「茄子の揚げびたし」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番!茄子の揚げびたしです。今回はだし汁にみりんと醤油というシンプルな味つけに仕上げています。揚げた茄子は食感も風味も良く、どんな料理とも相性がいいです。茄子をたくさん食べられるので、オススメですよ。
調理時間:20分
費用目安:100円前後
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材料(2人前)

  • ナス2本
  • だし汁250g
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 白ごま大さじ1

作り方

  1. 1.
    茄子はヘタをとり、縦半分に切り皮の部分に斜めに切り込みを入れます。
  2. 2.
    茄子を180度の油で揚げます。
  3. 3.
    だし汁にみりんと醤油を入れて、沸かします。
  4. 4.
    2の茄子を鍋の中に入れます。
  5. 5.
    ごまをかけて、完成です。

料理のコツ・ポイント

茄子は火通りと食感のために皮目に切り込みを入れておきます。揚げる際は、茄子のまわりが少し柔らかくなる程度にしてくださいね。揚げた茄子はあまり時間を置かずにすぐにだし汁につけます。一旦、冷蔵庫などに入れて冷やしても美味しいです。

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