春菊と柿の白和え レシピ・作り方

「春菊と柿の白和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番の白和えに秋の果物の柿をアクセントに加えました。すり鉢を使わなくても、先に豆腐と調味料を一緒にしっかり混ぜることでなめらかな食感になります。いつもの味とはちょっとちがう白和えはおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐200g
  • 春菊 (約100g)1束
  • 下茹で用
  • お湯1000ml
  • 少々
  • 冷水適量
  • 柿 (種無し)1/2個
  • ①白すりごま大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1.
    豆腐はキッチンペーパーでくるみ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱して水切りをします。
  2. 2.
    鍋にお湯を沸かし塩少々を加えて、春菊を茹で冷水にとり水気をしっかりきります。春菊は食べやすい長さに切り、柿は皮を剥いて千切りにします。
  3. 3.
    ボウルに1と①を入れて泡だて器でよく混ぜ、2を加えて和えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

春菊は茹でた後、冷水に取ると色が変わりにくいです。豆腐と春菊の水気はしっかり切っておくと、調味料を混ぜた後も水っぽくなりません。柿は種のあるものでも作れますが、種無しで熟しすぎていないものを使うと千切りにしやすいです。

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