食べられる宝石 きらきら琥珀糖　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

棒寒天や糸寒天で作る場合は、5g使用し水でふやかしてから使用してください。 砂糖を加えてからは弱火を保ち、泡ができるだけ立たない様にしてください。 かき氷シロップと混ぜ合わせる際にはしっかりと混ぜ合わせないと固まりにくくなってしまいます。 着色にかき氷シロップを使用していますが、食用色素を水で溶いたものでもお作りいただけます。 バットを予め濡らしておく事により生地を外しやすくなります。 琥珀糖は、出来上がりすぐの状態も美味しくいただけますが、乾燥させる事により表面がシャリっとした食感に変化します。 また、切り分ける際は、手でちぎると鉱石のような断面になります。お好みで包丁で切ったり、型抜きをしても良いですよ。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。