食べられる宝石 きらきら琥珀糖 レシピ・作り方

「食べられる宝石 きらきら琥珀糖」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

出来立てはまるで宝石の様にきらきらとした砂糖の和菓子、琥珀糖のご紹介です。 表面を乾燥させると食感と見た目も変化がありお楽しみいただけます。冷凍してもとても美味しいですよ。出来立ての状態でも美味しいですが、数日おいた状態や冷凍もぜひ食べてみてくださいね。
調理時間:30分 (冷やす時間は除く)
費用目安:200円前後
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材料(4人前)

  • 粉寒天4g
  • 上白糖300g
  • 200ml
  • かき氷シロップ (ブルーハワイ)小さじ1.5
  • かき氷シロップ (いちご)小さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    冷やし固める為のバットは水で濡らしておきます。
  2. 1.
    鍋に粉寒天と水を入れ、中火にかけて、寒天が溶けてから2分沸騰状態を保ちます。
  3. 2.
    1を弱火にし、上白糖を加え煮詰めます。
  4. 3.
    2をゴムベラで持ち上げたら糸をひく様になったら火からおろします。
  5. 4.
    水で濡らしておいたバットに3を流し入れ、シロップを加え、混ぜてから冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固めます。
  6. 5.
    4をお好みの大きさに切り完成です。

料理のコツ・ポイント

棒寒天や糸寒天で作る場合は、5g使用し水でふやかしてから使用してください。
砂糖を加えてからは弱火を保ち、泡ができるだけ立たない様にしてください。
かき氷シロップと混ぜ合わせる際にはしっかりと混ぜ合わせないと固まりにくくなってしまいます。
着色にかき氷シロップを使用していますが、食用色素を水で溶いたものでもお作りいただけます。
バットを予め濡らしておく事により生地を外しやすくなります。
琥珀糖は、出来上がりすぐの状態も美味しくいただけますが、乾燥させる事により表面がシャリっとした食感に変化します。
また、切り分ける際は、手でちぎると鉱石のような断面になります。お好みで包丁で切ったり、型抜きをしても良いですよ。
保存状態にもよりますが、常温で2週間程度お楽しみいただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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pompon
2018年05月23日

ガラスの破片みたいで、色あざやか、綺麗にできました!これから乾燥させるところです。とても待ち遠しい。

たべれぽ
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moon
2018年05月05日

食用色素を使って色付けしました!
乾くまで待ちきれなくて兄がつまみ食いに来ましたw
簡単に出来るし綺麗なのでまた作りたいと思います!

たべれぽ
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ぽんちょ
2018年04月07日

作ってみました!食用色素を使おうと思いましたが、ジュースを入れて作りました✨
乾かしている途中です😽
一つ食べてみましたが、ナタデココのような食感でした😅
乾かす方と冷凍する方の二つに分けて作ったので、食べるのが楽しみです😊

たべれぽ
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mariiiii
2018年03月29日

しゃりしゃりな食感が美味しかったです
乾くまでだいぶかかりました、、

たべれぽ
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ハム好き(人´ з`*)♪
2018年03月26日

これはできた時の写真です!めっちゃ美味しかったです!外はカリカリ、中はプルプル?不思議な食感のおやつですね!とっても甘くて美味しかったです!でも、砂糖を取りすぎると糖尿病になってしまうかもしれないので、気をつけた方がいいと思います!それくらい美味しいです!すぐになくなってしまうくらいです!( ˙∀˙ )/

たべれぽ
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音和
2018年03月08日

食用色素を使いました。
今乾燥させてる途中です(*´꒳`*)
とても簡単にできました✨

たべれぽ
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ゆ ら 🐰
2018年03月02日

とっても美味しくて簡単でした!

キレイ😍

また作ります💜

たべれぽ
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YOUKO
2018年02月13日

めっちゃ綺麗に作れた!!!
乾燥中だからできるの楽しみ

たべれぽ
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Mio
2018年02月08日

食用色素を用いました。色が表面にたまり、全体に馴染んでいなかったので、もっと下までかき混ぜれば良かったのかもしれません。でも見た目が涼しげて楽しめました。

コメント

石垣道真
石垣道真
乾燥させるときって片面が乾燥したら剥がしてもう片方の面を上にした方が良いんですか?
6日前
kurashiru
kurashiru
片面乾燥したら、裏返して反対の面も乾燥させてくださいね。乾燥した状態の食感もとても良いので、ぜひ試してみてください。
5日前
有田七海
有田七海
ジュースでもできるとありますが、そのジュースは炭酸のジュースでもできますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
ジュースに炭酸ジュースを使用する場合、加熱することにより炭酸は抜けますがお作りいただけますよ。ぜひお好みのシロップやジュースで作ってみてくださいね。綺麗に仕上がりますように。
2週間前
Yuko Kato
Yuko Kato
ちがうシロップでも美味しくできますか?(メロンなど)
4週間前
kurashiru
kurashiru
かき氷シロップはメロンなどを使用しても美味しくお作りいただけますよ。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。お気に入りの一品となりますように。
4週間前
もふ
もふ
ジュースを使う場合は、どのようにして作るといいのでしょうか?
水の代わりに、同じ分量(水と)でいいんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
仕上がりの色が薄くなり、より甘く、やや固めの食感となりますがジュースでもお作りいただけますよ。合計の水分量がレシピと同じ(215ml)になるようにして作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。美味しく出来ますように。
先月
ポテト
ポテト
糸をひくぐらいになるまでに、何分かかりますか?
先月
kurashiru
kurashiru
鍋の大きさや火加減により糸がひく様に仕上がる時間には差がございますので、残念ながら正確な時間はお答えできかねますが、調理時間の目安は30分です。弱火でじっくり加熱してくださいね。美味しく作れますように。
先月
イカちゃん♪
イカちゃん♪
上新粉と上糖粉?の違いはなんですか? あとこれはグミですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
上新粉は主に団子等を作ったりする際に使用する粉で、上白糖は、砂糖です。こちらの菓子は、グミとは少し違いますが、弾力のある砂糖菓子になります。甘くて美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
先月
橘優
橘優
棒寒天でも作れますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
棒寒天でもお作りいただけます。その場合は、5g使用し水でふやかしてから作ってくださいね。美味しくできますように。
2ヶ月前
ラッタ
ラッタ
ドライやーで乾燥させると何分で乾燥しますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大変申し訳ありませんが、ドライヤーで乾燥させる際の詳しいお時間については、実際に乾燥させていませんので、正確なお時間がお答えできかねます。しっかり乾燥すると、色が変わり表面がさくっとした仕上がりになりますのでぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
鈴木菜々里
鈴木菜々里
乾燥させる時になんかかぶせた方がいいですか?
ホコリかぶっちゃうかなぁ〜と思いまして
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ラップをかけてしまうと乾燥しにくくなってしまいますので、乾燥させる際は風通しの良い場所で、網等をかぶせていただくと良いですよ。作り立ても、乾燥してからも食感が異なりとても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前

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