具沢山けんちんうどん レシピ・作り方

「具沢山けんちんうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4種類の野菜がたっぷりと入ったけんちん汁に、うどんを入れて煮込みました。優しい味付けで、どこかホッとする一品です。ごま油の香りがアクセントになっており、箸が止まらないおいしさですよ。お夜食にもおすすめです。
調理時間:15分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • うどん (冷凍)2玉
  • 木綿豆腐100g
  • 大根40g
  • にんじん40g
  • ごぼう20g
  • 水 (ごぼうさらす用)適量
  • 油揚げ10g
  • 里芋50g
  • 600ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん小さじ2
  • ①塩小さじ1/4
  • ごま油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、里芋は皮を剥いておきます。ごぼうはたわし等でよく洗っておきます。鍋に油抜き用のお湯を沸かしておきます。油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。
  2. 1.
    油抜きした油揚げの長さを半分にして、1cm幅に切ります。
  3. 2.
    木綿豆腐は1.5cm角に切ります。
  4. 3.
    大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。里芋は1cm幅のいちょう切りにします。ごぼうはささがきにして5分程水にさらして、水気を切ります。
  5. 4.
    鍋にごま油を熱し、3を入れ、中火で炒めます。全体に油が馴染んだら、水、顆粒和風だしを加えて5分程煮ます。
  6. 5.
    野菜に火が通ったら、1、2、①を加えます。ひと煮立ちさせたら、火を止めます。
  7. 6.
    耐熱ボウルに冷凍うどんを入れ、ふんわりとラップをかけて、パッケージの表記どおりにレンジで解凍します。
  8. 7.
    再度5を中火にかけて温め、6を入れて、ひと煮立ちさせます。
  9. 8.
    器に7を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

薄味になっておりますので、塩加減は、お好みで調整してください。ごぼうは水にさらすことでアクを取り、変色を防ぎます。

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