「にんじんが余った時に助かる！」おいしく使い切る消費レシピ5選

にんじんをおいしく食べきりたいときにおすすめの、消費レシピをご紹介します。電子レンジで作れる無限にんじんや、さわやかな甘みのキャロットラぺ、お酒のお供にもぴったりなにんじんのごまみそ炒めなどをピックアップ。ぜひチェックして、にんじんをおいしく食べきってくださいね。

ささっと簡単に作れる、にんじんのピーナッツ和えを作ってみましょう。千切りのにんじんに、みじん切りにしたピーナッツ、しょうゆなどの調味料を加えて、和えれば完成です。にんじんとピーナッツの食感がよく、ピーナッツバターの風味が効いていて、あと引くおいしさですよ！大量消費に、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ピーナッツバター・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.ピーナッツはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

いくらでも食べられる、無限にんじんをご紹介します。千切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、ツナやめんつゆなどの調味料と混ぜ合わせるだけ。ほんのり甘みのあるにんじんにツナの旨味が合わさり、やみつき必至のおいしさ！香ばしい白すりごまとごま油、めんつゆとかつお節の風味がよく、たまりません。電子レンジを使って簡単にお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• にんじん (120g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

サンドイッチやカナッペの具材にもぴったりな、キャロットラペはいかがでしょうか。オレンジジュースをベースにした調味料に、水気を絞ったにんじんと粗く刻んだアーモンド、レーズンを漬け込みました。さわやかなオレンジジュースの甘みに、にんじんの甘みと食感が引き立ち、どんどん食べられますよ。にんじんの水気をよく絞るのがおいしく仕上げるコツです。

材料(2人前)

• にんじん (計300g)・・・2本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• レーズン・・・20g
• アーモンド (素焼き)・・・15g

-----漬け込み調味料-----

• 100%オレンジジュース・・・100ml
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

にんじんの甘みと食感がたまらない！じゃがいもの代わりににんじんを使ったガレットはいかがでしょうか。千切りにしたにんじんに、ピザ用チーズと粉チーズ、塩こしょうを入れて混ぜ合わせたら、フライパンに丸く広げてこんがりと焼き上げました。にんじんの甘みとチーズのコクが相性抜群！にんじんの太さを変えて、お好みの食感に仕上げてみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

思わずお箸が伸びるおいしさ！にんじんのごまみそ炒めのご紹介です。千切りにしたにんじんを、顆粒和風だし、みそとみりんで炒め合わせ、仕上げに白いりごまをかけました。コクと風味たっぷりなごまみそが、しんなりとしたにんじんの甘みと絶妙にマッチ！みそは先にみりんで溶かしておくことで、スムーズに調理できます。お酒のおつまみにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.にんじんを千切りにします。
2.(A)をボウルに入れ混ぜてなめらかにします。
3.フライパンにごま油をひき、中火で1をしんなりとするまで炒め顆粒和風だしを混ぜます。
4.弱火にし、3に2を入れて炒めます。
5.器に盛り付けて、白いりごまをかけて出来上がりです。

いかがでしたか？今回は、にんじんをたっぷり使った「消費」レシピをご紹介しました。にんじんの甘みや食感を活かして、炒めたり、和えたりするだけでペロリと食べられますよ。大量消費にもってこいのレシピばかりですので、ぜひ活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。