最終更新日 2023.12.8

「お昼はこれ作って!」忙しい日にピッタリのお手軽“麺レシピ”

「お昼はこれ作って!」忙しい日にピッタリのお手軽“麺レシピ”

さっと食べられるお昼ごはんといえば「麺」料理。忙しい日は、作るのも食べるのも手軽に済ませたいですよね。

そこで今回は、手軽に作れる麺料理のレシピをご紹介します。ピリ辛で食欲をそそる釜玉ラーメンや、食べごたえ抜群の黄身のせ肉そばなど、お昼ごはんにぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.絶品 釜玉ラーメン

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中華麺に卵をたっぷり絡めた、釜玉ラーメンをご紹介します。豆板醤を効かせたしょうゆベースのタレが、ピリ辛で食欲をそそる一品。タレは濃い味なので、タレがしっかりかかった部分と、タレが少なく卵のマイルドさが引き立つ部分の味の違いも楽しめます。もっと辛くしたい方は、ラー油をかけてアレンジするのもおすすめですよ。

材料(1人前)

  • 中華麺 (生)・・・1玉
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/4

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • のり (きざみ)・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.鍋にお湯を沸騰させ、中華麺をパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
3.器に卵を割り入れ、よく溶きほぐし、2を入れて混ぜます。
4.トッピングをのせ、1をかけて完成です。よく混ぜてお召し上がりください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.簡単 ダシいらずのニラ玉にゅうめん

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ダシを入れなくてもおいしい!ニラ玉にゅうめんを作ってみましょう。そうめんは別ゆでせず、スープに直接入れます。とても簡単なうえ、そうめん自体がもつ塩味や旨味をそのまま活かせますよ。あっさりとした味わいで、お昼ごはんにも朝ごはんにもおすすめ!スープを作るときは、ニラのシャキシャキとした食感を残すために、水ではなくお湯を使って作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • そうめん・・・100g
  • ニラ・・・30g
  • しいたけ・・・2個
  • 卵・・・1個
  • お湯 (熱湯)・・・500ml
  • 塩・・・ひとつまみ
  • ごま油・・・小さじ2
  • 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.しいたけは軸を切り落としておきます。
1.ニラは5cm幅に切ります。しいたけは薄切りにします。
2.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、1をしんなりするまで炒めます。
4.お湯を加え、そうめんを入れパッケージの表記通りに加熱したら、塩を入れ馴染ませます。2を回し入れ、半熟状になったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまをふって完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.焼肉のタレで焼うどん

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味つけは焼肉のタレだけ!焼きうどんはいかがでしょうか。食感のよいざく切りキャベツと旨味たっぷりの豚バラ肉は、焼肉のタレとの相性が抜群で、王道のおいしさです。うどんにもよく合い、焼肉のタレひとつで簡単に味が決まりますよ。豚バラ肉がない場合は、ほかの部位の豚肉でもお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • うどん (ゆで)・・・1玉
  • 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
  • キャベツ・・・100g
  • 焼肉のタレ (中辛)・・・大さじ2
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を2分ほど炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、1、うどん、焼肉のタレを入れ、味がなじむまで中火で3分ほど炒め火から下ろします。
5.器に盛り付け完成です。

4.インスタントラーメンでねぎ塩つけ麺

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インスタントラーメンにひと手間加えた、ねぎ塩つけ麺のご紹介です。ごま油で炒めた長ねぎとインスタントラーメンの付属のスープを使ってつけダレを作ります。スープのコクとごま油の香りで、どんどん食べ進められるおいしさですよ。トッピングには、メンマなどお好みのものを追加してお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • インスタントラーメン・・・1袋
  • お湯 (茹で用)・・・適量
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • お湯・・・200ml
  • 付属のスープ (塩味)・・・1袋
  • ごま油・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・適量

-----トッピング-----

  • のり (1/8カット)・・・3枚
  • チャーシュー・・・2枚
  • 煮卵・・・1/2個

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、インスタントラーメンをパッケージの表記通り茹で、湯切りをします。
3.別の鍋にごま油をひき、1を中火で炒めます。香りが立ったらお湯と付属のスープを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
4.お皿に2を盛り付け、トッピングをのせます。3を添え、白いりごまをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

5.包丁使わず簡単!とろーり黄身のせ肉そば

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食べごたえ抜群!とろーり黄身のせ肉そばはいかがでしょうか。めんつゆを使ったいつものおそばに、甘辛い味つけの豚肉をたっぷりのせました。豚肉の味つけにはニンニクを使い、箸が止まらない後引くおいしさに仕上がっています。食べている途中で卵黄を割るとまろやかさが加わり、味の変化もお楽しみいただけますよ。ピリッと辛いアクセントとして、七味唐辛子をかけるのもおすすめです。

材料(1人前)

  • そば (乾麺)・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
  • (A)水・・・200ml
  • 豚こま切れ肉・・・150g
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • (B)酒・・・大さじ1
  • (B)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、そばをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
2.別の鍋に(A)を入れて中火で熱し、温まったら火から下ろします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉、(B)を入れて炒めます。全体に味がなじみ、豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.器に1を入れて2をかけ、3と卵黄をのせ、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

お手軽な麺料理はランチにおすすめ!

今回は、手軽に作れる麺料理のレシピをご紹介しました。インスタントラーメンの付属のスープを使ってつけ麺のつけダレを作ったり、そうめんをスープに直接入れてゆでたりと、いつもとちょっと違う調理方法もあって試してみたくなるレシピばかりでしたね。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

※こちらの記事は2021.12.15に初公開した内容を再投稿したものです。

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