「きゅうりはコレ！」「毎日食べてる」あっという間に消える“リピートおかず”5選

ポリポリとした食感がたまらない「きゅうり」はこれからの季節にまとめ買いしやす野菜ですよね。そこで今回は、きゅうりを活用したやみつきレシピをご紹介します。叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えや、きゅうりの佃煮など、レパートリーが広がるお手軽レシピを取りそろえました。きゅうりがあったらコレ！と思える、毎日食べても飽きないラインナップです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油の香りが食欲をそそる、叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えのご紹介です。ピリッと辛いしょうゆベースの味つけが叩ききゅうりによくなじんで、あと引くおいしさですよ。鶏ささみは電子レンジで加熱するので、火を使わずに作れるのもお手軽ポイント！洗い物も少なく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1

手順

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

切り方によって、味の染み込み方や食感が変わるきゅうり。こちらはきゅうりを蛇腹状にカットして、ツナの旨味や調味料をなじませて仕上げました。ツナやピリッと辛い鷹の爪がアクセントになって、やみつきになる味わいに。菜箸をうまく利用すれば、簡単にカットすることができますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ

手順

準備.ツナ油漬けは油をよく切っておきます。
1.きゅうりのヘタを切り、菜箸で挟んで置き、3mm幅に斜めに切りこみを入れて、裏面も同様に切りこみを入れたら3cm幅に切ります。
2.1、ツナ油漬け、(A)をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
3.お皿に盛り付けて完成です。

ついつい止まらなくなる、ポリポリ食感のきゅうりの佃煮は箸休めにぴったりの一品です。生姜の風味と鷹の爪の辛味が、しょうゆや砂糖の甘辛い味つけを引き立てていて絶品！ポリポリとしたきゅうりの歯応えと濃い目の味つけに、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4人前)

• きゅうり・・・3本
• 塩・・・小さじ1
• 生姜・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

お好みで

• ごはん・・・適量

手順

1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

きゅうりの食感がクセになる！韓国風やみつきたたききゅうりをご紹介します。旨みたっぷりのキムチに、ごま油やニンニクの風味がよく合い、食べ進める手が止まらないおいしさです。ささっとお作りいただけるので、あと一品に迷ったときや、おうち晩酌のおつまみにもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、4等分に切ります。
2.キムチはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体になじむように和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。

やみつき必至！きゅうりとアボカドの塩昆布和えはいかがですか？シャキシャキのきゅうりに、ねっとりとしたアボカドを組み合わせることで、食感の違いが楽しい一品に仕上げました。まろやかで濃厚なアボカドに、塩昆布の旨味とごま油の風味が相性抜群！旨味を引き立てた奥深い味わいに、ついつい食べ進める手が止まりません。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• アボカド (正味量100g)・・・1個
• 塩昆布・・・5g

(A)

• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• 白いりごま・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。 アボカドは種と皮を取っておきます。
1.きゅうりは乱切りにします。
2.アボカドは2cm角に切ります。
3.ボウルに1、2、塩昆布、(A)を入れて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いかがでしたか？今回はもう一品ほしいときにも便利な、きゅうりのおすすめレシピをご紹介しました。どれもきゅうりのおいしさを存分に味わえる、とっておきのレシピばかり！バラエティに富んだ味つけを覚えておけば、毎食飽きずに楽しめるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。