「和蘭芥」何の食材かわかりますか？ヒントは洋食を彩るあの野菜！気になる正解は…

漢字クイズにチャレンジしてみませんか？「和蘭芥」という漢字が、なにを意味しているのか当ててみてください！洋食のお肉料理などによく添えられている、あの野菜ですよ。答え合わせのあとには、「和蘭芥」を使ったおすすめレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

正解は「クレソン」でした！答えは合っていましたか？

クレソンはわさびの仲間で、さわやかな香りとピリッとした辛みが特徴です。ステーキなどのお肉料理に彩りとして添えられることが多いですが、サラダや和えもの、炒めものなど、さまざまな調理法で楽しめるんですよ。

クレソンを買うときには、葉が濃い緑色で密生している、みずみずしいものを選ぶのがおすすめ。茎に余計なひげ根がなく、香りの強いものが新鮮なクレソンですよ。クレソンを買ってきたら水を入れたコップなどに挿し、葉に袋をかけてから冷蔵庫で保管してくださいね。

ここからはクレソンを使ったおいしいレシピをご紹介します。牛肉とクレソンを使ったコクのあるオイスターソース炒めや、シンプルなおひたしなど、クレソンを食べ慣れていない方でもきっとはまってしまう、絶品レシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

相性のよいクレソンと牛薄切り肉を使った、オイスターソース炒めをご紹介します。旨みたっぷりの牛肉とコクのあるオイスターソースに、クレソンのさわやかな香りがよく合います。先に調味料を混ぜ合わせてから炒め始めると、手早くお作りいただけますよ。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (切り落とし)・・・200g
• クレソン (50g)・・・1束

-----合わせ調味料-----

• 酒・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.クレソンは5cm幅に切ります。
2.牛肩ロース肉は5cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ色が変わるまで中火で炒めます。
5.1を入れ全体を混ぜ合わせたら、3をまわし入れ中火のまま調味料が少なくなるまで炒めます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。

脇役になりがちなクレソンを主役にできる、クレソンとハムのシーザーサラダはいかがでしょうか？あっさり仕立てにしたシーザードレッシングが、ほんのりとした苦みと辛みが特徴のクレソンとよく合いますよ。もっとあっさりと食べたいときには、牛乳の代わりに豆乳を使ってドレッシングを作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• クレソン・・・70g
• ハム・・・50g
• ミニトマト・・・3個

-----シーザードレッシング-----

• マヨネーズ・・・大さじ2.5
• 牛乳・・・大さじ2
• 粉チーズ・・・小さじ2
• レモン汁・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.クレソン、ミニトマトは洗っておきます。
1.クレソンは3cmの長さに切ります。
2.ハムは半分に切り、更に2cm幅に切ります。
3.ミニトマトは半分に切ります。
4.ボウルに1、2を入れてさっと混ぜ合わせます。
5.ボウルにシーザードレッシングの材料を全て入れて混ぜます。
6.器に4を盛り付けて上から5を回しかけます。
7.3を乗せたら完成です。

シンプルにクレソンを楽しみたいときにおすすめなのが、こちらのおひたしです。ゆでるとかさが減るので、クレソンが余っているときの消費にもぴったりですよ。きれいな濃い緑色のおひたしは食卓に彩りを添えてくれるので、あと一品欲しいというときにもおすすめ。副菜のレパートリーに、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• クレソン・・・100g
• お湯 (クレソン用)・・・適量
• 冷水 (クレソン用)・・・適量
• (A)水・・・50ml
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.クレソンの根元は切っておきます。料理酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.鍋にお湯を中火で沸騰させ、クレソンを入れ1分程茹でます。取り出した後冷水につけます。その後しっかり水気を切ります。
2.1を3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.別のボウルに2と3を入れ和えます。ラップで落とし蓋をし冷蔵庫で15分程冷やし味を馴染ませます。
5.器に4を盛り付け、白いりごまをちらしたら完成です。

※料理酒とみりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。

いかがでしたか？今回は「和蘭芥」の漢字クイズと、クレソンをおいしくいただけるおすすめレシピをご紹介しました。脇役になりがちなクレソンですが、実はとってもおいしい野菜なんです！独特の香りや辛みを、ぜひ楽しんでみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。