【写真クイズ】「これ、何の花でしょう？」秋に食べるジュワッとおいしいあの野菜！

鮮やかな紫色の美しいこの花、実は野菜の花なんです！何の野菜かわかりますか？ヒントはジューシーな食感がたまらないあの秋野菜です。

答え合わせの後には、正解の野菜を使った絶品レシピをご紹介します。旬のおいしさが際立つレシピを厳選しましたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

こちら、実は「ナス」の花なんです！ナスと一緒で美しい紫色をしていますよね。品種によっても異なりますが、大豆やじゃがいもも紫色の花をつけるんですよ。

ナスは名前の通り、ナス科ナス属に所属する植物です。同じナス科の野菜には「トマト」や「じゃがいも」があります。形も色も似ていませんが、植物の分類上では似たものどうしなんですね。

ナスの花を知ったところで、ここからはナスを使ったアレンジレシピをご紹介します。旬のナスは煮てよし、焼いてよしの万能野菜なので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

ナス本来のおいしさを味わうことができる、シンプルな焼き浸しをご紹介します。さっぱりとしたポン酢と、ごま油で焼いたジューシーで香り高いナスは相性抜群ですよ。熱々でも冷やしてもおいしいので、シーンやお好みに合わせて試してみてくださいね。10分で作ることができるお手軽レシピなので、あと一品欲しいときにおすすめです。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
  
• (A)ポン酢・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• 水・・・50ml
  
• ごま油・・・大さじ1
  

-----仕上げ-----

• かつお節・・・適量
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。表側に斜めに切り込みを入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加えて3分程全体に味が染み込むまで煮込みます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎをちらして出来上がりです。

めんつゆを使ってお手軽に作れる麻婆茄子はいかがでしょうか。調味料が多くなりがちな麻婆茄子ですが、めんつゆを使うことでシンプルな調味料で深い味わいに仕上げることができます。ピリッと辛い豆板醤と、ごま油の香ばしい風味がクセになるおいしさですよ。辛味が苦手な方は、調味料の量を調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
  
• 長ねぎ・・・1本
  
• 豚ひき肉・・・150g
  
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
  
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
  

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ひとあじ違うナス料理が食べたいなら、ナスとエビのオイスターソース炒めはいかがでしょうか。オイスターソースを使った甘辛の合わせダレがごはんによく合い、やみつきになるおいしさですよ。ジューシーなナスとプリプリのエビの組み合わせはたまりません。エビの代わりに、豚肉や鶏肉を使ってもおいしく仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• エビ (殻つき)・・・200g
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・ひとつまみ
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  

-----合わせダレ-----

• オイスターソース・・・小さじ2
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  

• ごま油・・・大さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
2.ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回はナスの花と、ナスを使ったおすすめレシピをご紹介しました。普段何気なく食べているナスですが、収穫前にはきれいな花を咲かせていたんですね。興味を持たれた方は、家庭菜園で育ててみても楽しいですよ。ナスは調理の仕方が多様な食材です。今回ご紹介したレシピを参考に、お好みのナス料理を楽しんでみてくださいね。