スキムミルクってどんなもの？気になる使い方とおすすめレシピ

水に溶かして飲むほか、お菓子やパン作りに使用される「スキムミルク」。スーパーで見かけることはあっても買ったことはない、なんていう方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、スキムミルクの特徴のほか、スキムミルクを使用したパンや肉まん、お菓子のレシピも合わせてご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

スキムミルクとは、水に溶けやすく加工した脱脂粉乳のことを言います。脱脂粉乳と聞くと「戦後、給食で牛乳の代わりに飲まれていたけど、あまりおいしくはなかった」というイメージを持つ方も多いかもしれません。しかし、現在スーパーで販売されているものは、当時よりも水に溶けやすく、風味も良くなり、料理やお菓子作りにも便利に使えるようになっています。

脂肪分を取り除き乾燥させて作られているため、長期保存が可能で油やけしにくく、風味も落ちにくいのが特徴です。製造から約1年程度保存でき、タンパク質やカルシウムも豊富に含まれています。最近では、ビタミンや食物繊維、ビフィズス菌を加えた栄養強化型のスキムミルクも販売されています。牛乳に比べるとコクは控えめなので、物足りないと感じるときはハチミツや砂糖、黒みつなどを加えるとよりおいしく飲めますよ。

💡ワンポイント豆知識💡
スキムミルクと水を1：9で割ったものは、牛乳と比べて「栄養価はほぼ同等でカロリーは半分」という優れた特徴があります！

スキムミルクを使用したお料理で、代表的なものに「パン」があります。「パンを作ろう」といろいろなレシピを見ていると、なぜかスキムミルクを使用しているレシピが多くありますよね。実は、スキムミルクを加えることにより、パンがおいしくなる大きな理由があるのです。以下で詳しく見ていきましょう。

パン作りでスキムミルクがよく使われるのは、「ふんわりとした食感になりやすいから」です。パンは小麦粉に水を加えてこねると、グルテンという弾力のもとができます。このグルテンがパンのふくらみや食感を決める大切な役割をしています。

牛乳をそのまま使うと、水だけで作るときよりもグルテンが強くなりやすく、焼き上がりが少し固めになることがあります。一方、スキムミルクは牛乳から脂肪分や水分を取り除いた粉末なので、生地作りに使ってもグルテンに影響しにくく、ふんわりやわらかいパンに仕上がりやすいのです。

スキムミルクを加えることにより、ほんのりと甘い風味をつけることができます。香りもよくなり、パンのおいしさをより一層引き立ててくれますよ。一口食べれば、香ばしい香りと風味が口いっぱいに広がります。

スキムミルクの中には、乳糖という成分が入っています。これは、牛乳やスキムミルクを飲んだ時に感じるほんのりとした甘みの正体ですが、加熱をするとこんがりと焦げて、パンをいい焼き色にしてくれます。また、スキムミルクに含まれるタンパク質も、加熱することにより焼き色がつくことに関係しています。

「スキムミルクを使ってパンを作ってみたいけど、どうやって作ればいいのか分からない」という方や、「余ったスキムミルクを活用したいけど、パン以外に何に使えるの？」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。

水に溶けやすく、手軽に使用できるスキムミルクは、実はパン以外にも幅広いお料理に使うことができるんです。そこで、スキムミルクを使用したおすすめレシピのご紹介します。ぜひ、お気に入りのレシピを見つけてお試しくださいね。

白と緑のうずまきが可愛いラウンドパンのご紹介です。抹茶の風味と甘納豆の甘さが相性抜群です。手作りパンは少し手間がかかりますが、その分とってもおいしいですよ。おやつや朝食におすすめですので、ぜひ試してみてくださいね！

口に入れた瞬間にバターの香りがふわっと広がるシンプルなロールパンです。外はこんがり中はふわふわの食感で、朝ごはんにぴったりですよ。スープやシチューと一緒にいただくのもおすすめです。バターの香りがお食事をより一層引き立ててくれますよ。

とろとろの豚バラ肉がとってもおいしいお肉ゴロゴロ肉まんです。甘辛い味付けのお肉と、スキムミルクを入れてふわふわにむし上がった生地がよく合います。生姜がほんのり香り、食欲をそそりますよ。

暑い日にもぴったり、ひんやりおいしいチョコレートシェイクです。材料をミキサーに入れて混ぜるだけなので、とっても簡単にお作りいただけますよ。刻んだアーモンドの食感と絡まるチョコレートソースが絶品です。

とろけたバナナがたまらない！おやつや朝食にもぴったりの簡単パンプディングです。食材を切ったら並べて焼くだけととっても簡単ですが、ボリュームもあり、見た目も華やかに仕上がります。バナナのほんのりとした甘さとチョコチップがとってもよく合う一品です。

香ばしいゴマの香りが噛むたびに広がるクッキーです。アーモンドプードルのしっとりとした食感がやみつきになりますよ。スキムミルクのほんのりとした甘さも感じられる一品です。

いかがでしたか？今回は、スキムミルクの特徴や使い方についてご紹介しました。価格もお手頃で、簡単にお使いいただけるので、スキムミルクを手に入れたらパンはもちろん、お菓子などさまざまなお料理に活用してみてください。

クラシルでは、今回ご紹介した以外にもスキムミルクを使ったレシピを掲載していますので、お気に入りのレシピを見つけて、日々のお料理に取り入れてみてくださいね。