お肉ゴロゴロ肉まん　レシピ・作り方

手順

• 準備蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
• 1ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
• 2粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
• 3長ねぎは粗みじん切りにします。
• 4豚バラ肉は1cm幅に切ります。
• 5フライパンを中火で熱し、油をひかずに4を入れて火が通るまで5分程炒めます。
• 63、(A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
• 72を台の上に出し、打ち粉をします。4等分にして麺棒で直径12cmに伸ばし、6の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
• 8クッキングシートを敷いた蒸し器の上段の中に入れ、蓋をして2倍の大きさになるまで常温で20分程置きます。(二次発酵)
• 9お湯を沸騰させた蒸し器の下段に8をのせ、生地がふっくらするまで強火で15分程蒸します。
• 10器に盛り付け、練りからしを添えて出来上がりです。