お肉ゴロゴロ肉まん レシピ・作り方

「お肉ゴロゴロ肉まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

トロトロの豚バラ肉を包んでいただく、肉まんのご紹介です。甘辛い豚バラ肉とほんのり甘い生地がよく合い、ついつい手が止まらなくなりますよ。お酒のおつまみにも合いますので、ちょっとしたおもてなしなどにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分)

作り方

  1. 準備. 蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
  2. 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
  3. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  4. 3. 長ねぎは粗みじん切りにします。
  5. 4. 豚バラ肉は1cm幅に切ります。
  6. 5. フライパンを中火で熱し、油をひかずに4を入れて火が通るまで5分程炒めます。
  7. 6. 3、(A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
  8. 7. 2を台の上に出し、打ち粉をします。4等分にして麺棒で直径12cmに伸ばし、6の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
  9. 8. クッキングシートを敷いた蒸し器の上段の中に入れ、蓋をして2倍の大きさになるまで常温で20分程置きます。(二次発酵)
  10. 9. お湯を沸騰させた蒸し器の下段に8をのせ、生地がふっくらするまで強火で15分程蒸します。
  11. 10. 器に盛り付け、練りからしを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

生地を引っ張るようにして包むときれいに包むことができます。豚バラ肉は豚肩ロース肉でもおいしくお作りすることができます。黒砂糖はお好みの砂糖で代用できます。 今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。

たべれぽ

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