「また食べたい！」「これ大好き」ずっと作り続けたい！家族がよろこぶ“大人気おかず”レシピ5選

ごはん作りをしていると、今日は何を作ろう…と悩むこと、ありませんか？今回はそんなときに役立つ、世代を問わず大人気のおすすめおかずレシピをご紹介します。梅肉の酸味が効いた「大葉とチーズのささみ春巻き」や、お子様も食べやすい「めんつゆで簡単 エビチリ」など、くり返し作りたくなるおいしさのレシピをピックアップ！家族みんなが思わず笑顔になってしまうような絶品メニューを、ぜひチェックしてみてくださいね。

あっさりとした鶏ささみに、梅肉と大葉を合わせた春巻きを作ってみませんか？大葉と梅肉の酸味が効いたさっぱりとした味わいに、まろやかなチーズのコクがよく合います。少ない油でサッと作れるのもこのレシピのうれしいポイントです。おつまみにはもちろん、忙しい日のメインおかずとしても重宝しますよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・7枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 鶏ささみ・・・2本

(A)

• 塩こしょう・・・少々
• 料理酒・・・大さじ1

• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・7枚
• 梅肉・・・大さじ2
• 大葉・・・7枚
• オリーブオイル・・・大さじ3

添え物

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・3個

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、(A)を入れます。ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.粗熱を取り、手でほぐします。
3.春巻きの皮の手前にスライスチーズ、奥に大葉をのせ、スライスチーズの上に2、梅肉を重ねます。
4.手前から巻き、左右を折りたたみ、水溶き薄力粉を塗って留めます。さらに巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。同様に6つ作ります。
5.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、4を入れて両面を2分ずつ焼きます。薄く色づいたら火から下ろします。
6.お皿にフリルレタスを敷き、5を盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

中華の定番「エビチリ」はめんつゆを使って作ることで、どなたでも手軽にお作りいただけます。ほんのり甘めのやさしい味わいで、辛いものが苦手な方やお子様も、とっても食べやすいですよ。ピリ辛に仕上げたいときには、豆板醤を加えても絶品！家族みんなが楽しめるのがうれしい一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/3本
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

彩り豊かな中華料理、基本の酢豚を作ってみましょう！こちらのレシピも、しょうゆやケチャップ、酢など、身近な調味料を使って簡単にお作りいただけます。カリッと香ばしく焼いた豚ロースと、シャキシャキの野菜に甘酢あんが絡んで、とてもおいしいですよ。しっかりとした濃いめの味つけなので、ごはんがどんどん進みます。

材料(2人前)

• 豚ロース (厚切り)・・・250g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ3
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ピーマン・・・2個
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 揚げ油・・・適量
• (A)水・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは8等分のくし切りにします。ピーマン、赤パプリカは乱切りにします。
2.豚ロースは一口大に切り、全体に塩こしょう、片栗粉をまぶします。
3.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し、1をそれぞれ入れ、火が通るまで1分程揚げ、油を切ります。
4.2を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
5.フライパンに(A)を入れ、混ぜながら弱火で加熱します。とろみが出てきたら3、4を加え、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、完成です。

まるでお店のようなサクサク感がおうちで楽しめる「技あり！サックサク衣の基本のとんかつ」のレシピをご紹介します。衣をつけた豚ロースは、二度揚げすることでサクッと香ばしく仕上げます。中はしっとりジューシーで、クセになるおいしさ！揚げたてがとってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (厚切り)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 卵・・・1個
• サラダ油・・・小さじ1
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g
• ミニトマト・・・1個
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.豚ロースは筋切りをして、塩こしょうをふります。
2.薄力粉をつけます。
3.バットに溶き卵、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
4.パン粉を全体にまぶします。
5.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、150℃に熱し、4を入れて4分ほど揚げたら一度取り出します。
6.揚げ油の温度を180℃に上げ、5を入れて2分ほど揚げます。中まで火が通り、こんがりと色づいたら油を切ります。付け合わせをのせた器に盛り付けて完成です。

キャベツがたくさんあるときには「ごはんにぴったり回鍋肉」はいかがですか？あらかじめタレを作ってから食材を炒めることで、炒めすぎず、キャベツのフレッシュな食感をキープします。豆板醤を使ったこっくりとしたピリ辛味が後引くおいしさ！ほんのりニンニクの風味が効いていて、ぱくぱく食べられますよ。がっつり食べたいときのメインディッシュにぴったりです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・300g
• ピーマン・・・2個

タレ

• 甜麺醤・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1 -しょうゆ・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を2分ほど炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら、1、3を入れ、味がなじむまで中火のまま3分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

今回は、世代を問わず大人気のおかずレシピを5つご紹介しました。献立に迷ったときには、家族の好きなおかずからヒントをもらうと作りやすいですよ。ぜひレパートリーに加えて、日々のごはん作りに役立ててみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。