2022.4.8

ホットケーキミックスで簡単!おやつに食べたい“カップスイーツ”レシピ5選

やさしい甘さと食べごたえたっぷりな「カップスイーツ」。見た目もかわいらしいですよね。今回は、ホットケーキミックスで作れる簡単カップスイーツのレシピをご紹介します。カフェのようなココアクッキーマフィンや、プチプチとした食感がおいしいいちじくのカップケーキなど、さまざまなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ホットケーキミックスで簡単 いちごカップケーキ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ボリューム満点!いちごカップケーキのご紹介です。ホットケーキミックスに卵や牛乳などを混ぜ合わせた生地をオーブンで焼き、たっぷりの生クリームをトッピング。仕上げにいちごとアラザンをのせたら、かわいらしいカップケーキが手軽に作れます。濃厚な生クリームが甘めのケーキとよく合いますよ。おもてなしにもぴったりです。

材料(4個分(直径5cm×高さ5cmのカップ))

  • ホットケーキミックス・・・150g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 牛乳・・・50ml
  • 溶かし無塩バター・・・50g
  • 砂糖・・・30g

-----クリーム-----

  • 生クリーム・・・100ml
  • 砂糖・・・10g

-----トッピング-----

  • いちご・・・4個
  • アラザン・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。よく混ざったら牛乳、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
2.全体が混ざったらホットケーキミックスを加え、さらに混ぜ合わせます。
3.粉っぽさがなくなったらカップに入れて、火が通り焼き色が付くまで180℃のオーブンで20分ほど焼き、冷まします。
4.クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てて8分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れます。
5.3の上部に4を円を描くように絞り、いちごをのせ、アラザンをかけ、お皿に盛り付けてできあがりです。

2.プチプチ食感 キュートないちじくのカップケーキ

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果肉のおいしさを堪能できる、いちじくのカップケーキをご紹介します。卵や牛乳などを合わせたホットケーキミックス生地に、角切りにしたイチジクとくるみを混ぜました。表面にもいちじくをのせているので、プチプチとした食感と甘酸っぱい味わいがたまりません。くるみの香ばしさもいいアクセントになりますよ。

材料(6個分 (直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

  • イチジク・・・4個
  • くるみ (無塩・ロースト)・・・20g

-----ケーキ生地-----

  • ホットケーキミックス・・・100g
  • 溶かし無塩バター・・・40g
  • 砂糖・・・40g
  • 卵・・・1個
  • 牛乳・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • ホイップクリーム・・・30g
  • ミント・・・適量

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。
1.イチジクはヘタを切り落とし、皮をむきます。5mm幅の輪切りを6枚切り出し、残りは1cm角に切ります。
2.ボウルに溶かし無塩バターと砂糖を入れて混ぜ合わせ、卵と牛乳を加えてよく混ぜます。ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
3.1の角切りにしたイチジク、くるみを加えて混ぜます。
4.型に3を入れて、輪切りにした1をのせ、170℃のオーブンで中に火が通るまで20分ほど焼きます。お皿に盛り付け、トッピングを添えて完成です。

3.まるでカフェ!ざくざくココアクッキーマフィン

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カフェのようにおしゃれな見た目のココアクッキーマフィンを作ってみませんか。マフィンの中には細かく砕いたクリームサンドクッキーが入っており、大きめに割ったクッキーと食感の違いを楽しめます。ほろ苦いココアクッキーの味わいと、ザクザクとした食感はやみつきになりますよ。今日のおやつにいかがでしょうか。

材料(5個分(直径5cm、高さ3cmマフィン型))

  • ホットケーキミックス・・・150g
  • クリームサンドココアクッキー・・・7枚
  • 溶かしバター (無塩)・・・40g
  • 砂糖・・・30g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 牛乳・・・50ml
  • サラダ油・・・小さじ1

-----仕上げ用-----

  • 粉糖・・・適量

-----飾り用-----

  • ミント・・・適量

作り方

準備.溶き卵、牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱します。
1.クリームサンドココアクッキーは2枚を細かく砕き、残りの5枚は半分に割ります。
2.ボウルに溶かし無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。全体がなじんだら牛乳を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスと細かく砕いた1を入れてさっくりと混ぜます。
3.型に薄くサラダ油を塗り、3の生地を入れ、半分に割った1を刺すように乗せます。
4.180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程焼き、仕上げに粉糖をかけ、ミントを添えたら完成です。

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