【魚クイズ】マグロ・サケ・カツオのうち、エサによって身の色が赤くなる魚はどれ？

3択クイズです！マグロ、サケ、カツオのうち、エサによって身の色が赤くなる魚はどれでしょう？どの魚もスーパーなどでよく見かけますが、実はひとつだけ仲間はずれがいるんです。答え合わせのあとは、その魚を使った簡単アレンジレシピをご紹介します。クイズで頭を使ったあとは、旨みたっぷりのお魚レシピをお楽しみくださいね！

エサによって身の色が赤くなる魚はどれでしょうか？次の3つの中から予想してみてください。

①マグロ

②サケ

③カツオ

さて気になる正解は...。

正解は「②サケ」でした！

サケは身の色が一見赤く見えるため、赤身魚だと思われがちですが、実は白身魚に分類されます。身が赤色に見えるのは、エサとなるエビやカニにアスタキサンチンという色素が含まれているため。エサの色がサケの身を赤くしていたんですね。

サケは秋になると川をのぼって産卵する習性があり、これは東北や北海道において季節の風物詩にもなっていますね。近年は天然のものだけでなく、養殖やノルウェー、ヨーロッパからの輸入もあり、季節を問わずサケを味わえる機会が増えてきています。

正解がわかったところで、ここからはクイズにちなんで、鮭を使った簡単アレンジレシピを3つご紹介します。鮭といえば塩焼きが定番ですが、あまりレパートリーがなくてマンネリ化しがちな食材ともいえますよね。

今回は、ガリバタしょうゆを効かせた鮭のムニエルや、鮭とじゃがいものクリームチーズ煮など、いつもとひと味違った鮭のアイデアレシピを厳選してピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

香り高く食欲をそそる、鮭のガリバタしょうゆムニエルをご紹介します。ガーリックの風味とバターじょうゆを組みあわせて、コク旨で濃厚な味わいに仕上げました。ごはんと一緒に食べると、ついおかわりしたくなるおいしさです！薄力粉をまぶして両面をカリッと焼き、そのあと蒸し焼きにすることで、身がふっくらとしたムニエルになりますよ。簡単におしゃれな一品ができあがりますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 薄力粉・・・大さじ1
• ニンニク・・・1片
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・10g

-----付け合わせ-----

• レモン (くし切り)・・・2個
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.ニンニクを薄切りにします。
2.キッチンペーパーで鮭の水気を切り、薄力粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、有塩バター、1を入れます。有塩バターが溶けてニンニクの香りがしてきたら2を加えて両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.(A)を加えて蓋をし、弱火で6分、鮭に火が通るまで蒸し焼きにします。
5.蓋を開け、黒こしょうで味を調えたら火からおろし、付け合わせと一緒にお皿に盛り完成です。

キャベツと鮭の味噌バター炒めはいかがでしょうか。シャキシャキとした食感のキャベツと香ばしく焼いた鮭に芳醇なバターとみそのコクが絡み、ごはんがどんどん進むおいしさです。キャベツを入れたあとは強火で手早く炒めるのがおいしく作るポイントですよ。家によくある調味料でお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

こってりとした味わいがたまらない、鮭とじゃがいものチーズクリーム煮のご紹介です。鮭の旨みとホクホク食感のじゃがいもに、クリーミーなチーズソースがからんでやみつきになるおいしさ！とっても手軽で簡単なのに見映えよく仕上がるので、ホームパーティーや記念日などのおもてなしにもってこいの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (切り身)・・・2切れ
• 料理酒・・・大さじ1
• じゃがいも (計150g)・・・2個
• (A)牛乳・・・100ml
• (A)スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・3枚
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。鮭は骨を取り除いておきます。
1.鮭は一口大に切り、料理酒を振りかけます。
2.じゃがいもは1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れラップをして600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分加熱します。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を入れ火が通るまで焼きます。
4.2、(A)を加えて混ぜ合わせ、中火でチーズが溶けるまで加熱したら火を止めます。
5.器に盛り付け、仕上げにパセリを振りかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は魚の3択クイズと、鮭を使った簡単アレンジレシピをご紹介しました。鮭はさまざまな食材と相性がよく、工夫次第でとっておきの一品に仕上げることができますよ。今回ご紹介したレシピを参考にして、いつもの献立のマンネリを解消してみてくださいね！