最終更新日 2021.11.29

「野菜がちょっと苦手な子どもに!」甘くておいしい“ベジおやつ”レシピ3選

小さい子どもに苦手な野菜を食べてもらうのはひと苦労。おいしく、楽しく野菜を食べられるレシピがあればうれしいですよね。

そこで今回は、野菜が入った「ベジおやつ」のレシピをご紹介します。ふんわり食感の「ピーマンマフィン」や一口サイズで食べやすい「キャロットケーキ」など、甘くておいしい野菜おやつレシピを集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.やさしい甘み かぼちゃドーナツ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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材料少なめで簡単に作れる、かぼちゃドーナツはいかがですか。かぼちゃに卵とホットケーキミックスを加えて生地を作り、油でカラッと揚げました。かぼちゃのやさしい甘みがおいしく、ついつい手が伸びてしまうおいしさです。ひとつひとつが小さく食べやすいので、お子様にもおすすめですよ。時短でお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(12個分)

  • ホットケーキミックス・・・200g
  • かぼちゃ・・・200g
  • 卵・・・1個
  • サラダ油 (手に塗る用)・・・適量
  • 揚げ油・・・適量

作り方

1.かぼちゃは皮をむき、1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。粗熱が取れたらフォークでつぶします。
2.別のボウルに卵を溶きほぐし、1を入れてよく混ぜ合わせます。
3.さらにホットケーキミックスを入れてよく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で10分程寝かせます。
4.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。手にサラダ油を塗り、3を一口大に丸めて入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
5.器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.甘くておいしい!ピーマンマフィン

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お子様でもピーマンがおいしく食べられる、ピーマンマフィンのご紹介です。ホットケーキミックスで作った生地に、細かく刻んだピーマンを加えて焼きあげるだけの簡単レシピ!生地にはバターやヨーグルトも入って濃厚な仕上がりです。ふんわり食感で食べやすく、お子様も喜ぶこと間違いなし!ぜひおやつに作ってみてはいかがですか。

材料(6個分(直径5cm高さ2.5cmのマフィン型))

  • ホットケーキミックス・・・200g
  • 溶かし無塩バター・・・30g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • 砂糖・・・40g
  • 無糖ヨーグルト・・・80g
  • ピーマン・・・2個
  • サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

  • 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱をします。
1.ピーマンはフードプロセッサーで細かくなるまで撹拌します。
2.ボウルに溶かし無塩バター、砂糖、溶き卵、無糖ヨーグルトを入れて、都度混ぜ、ホットケーキミックス、1を入れてさっくりと混ぜます。
3.型にサラダ油を塗り、2を流し入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼きます。
4.粗熱を取り、粉糖をかけて完成です。

3.簡単スクエア型の キャロットケーキ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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にんじん嫌いを克服できる、キャロットケーキを作ってみましょう!ホットケーキミックスの生地に、おろしたにんじんをたっぷり加えてオーブンで焼きあげました。にんじんのほんのりとした甘みに、シナモンパウダーの風味も加わり、おいしく召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1台分(18cm×18cm×5cmスクエア型))

  • にんじん (120g)・・・1本

-----粉類-----

  • ホットケーキミックス・・・150g
  • シナモンパウダー・・・小さじ1
  • 卵・・・2個
  • 三温糖・・・40g
  • オリーブオイル・・・50ml

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 卵は常温に出しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。 スクエア型にクッキングシートを敷いておきます。
1.にんじんをおろし器で、すりおろします。
2.ボウルに卵、三温糖を入れよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせたら、1、粉類を入れてさっくり混ぜ合わせます。
3.スクエア型に2を流し入れ、180℃のオーブンで20〜25分ふんわり焼き色が付くまで焼きます。
4.粗熱が取れたら型から外し、お好みのサイズにカットし、お皿に盛り付けて完成です。

苦手な野菜も、お手軽ベジおやつでおいしく!

いかがでしたか。今回は、野菜が入ったベジおやつレシピをご紹介しました。お子様に嫌われがちなピーマンやにんじんも、おやつにすればおいしく食べてもらえますよ。どのレシピも簡単にお作りいただけるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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