2021.9.2

やっぱりお肉が弁当作りを救う!ボリューム満点“お肉おかず”レシピ5選

自分や家族のために毎日お弁当を作っているという方も多いですよね。しかしどうしても、おかずがマンネリ化してしまうとお悩みの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は忙しい朝でも簡単に作れる、ボリューム満点のお肉おかずレシピをご紹介します。野菜や卵を巻いた肉巻きや、甘辛味が食欲をそそる唐揚げなど、お弁当にぴったりのレシピをピックアップしました。夕飯のおかずにもおすすめですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.肉巻きごぼうの照り焼き 

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ツヤツヤの見た目が食欲をそそる、肉巻きごぼうの照り焼きはいかがでしょうか。風味豊かなごぼうと旨みたっぷりの豚バラ肉は相性抜群の組み合わせ!ごぼうは調味料を加えて電子レンジで加熱しているので、しっかりと下味がつき、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一品に仕上がります。豚バラ肉から脂がたくさん出てきた場合は、軽く拭き取ってから調味料を加えると、こってりし過ぎずおいしく仕上げることができます。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り・5枚)・・・100g
  • ごぼう・・・150g
  • 水 (さらす用) ・・・適量

-----下味-----

  • 水・・・150ml
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

  • 料理酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • フリルレタス・・・2枚
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそいでおきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、縦半分に切ります。水を張ったボウルに入れて、10分程さらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに1と下味の材料を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱します。ラップを外して混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
3.豚バラ肉は長さ20cm程に切ります。
4.3を広げて2をのせて巻きます。バットに薄力粉を入れて、全体にまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を焼きます。豚バラ肉に焼き色がついたら、調味料の材料を加えて煮絡めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、フリルレタスを敷いた器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.甘辛味で手が止まらない!鶏胸肉のスティック甘辛唐揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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やみつき必至!鶏むね肉を使った甘辛味の唐揚げをご紹介します。鶏むね肉を食べやすくスティック状の唐揚げにし、名古屋の名物である手羽先の唐揚げをイメージした甘辛いタレを絡めました。みりんとはちみつのやさしい甘さで、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりですよ!リーズナブルな鶏むね肉とおうちによくある調味料で作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・250g
  • 薄力粉・・・大さじ3

-----タレ-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • はちみつ・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1と薄力粉を入れてふり、よくまぶします。
3.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、残りのタレを回しかけ、白いりごまを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.うずらの卵のコロコロ肉巻き 

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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コロコロした見た目が可愛らしい、うずらの卵を使った肉巻きのご紹介です。めんつゆベースの味つけなので、少ない調味料でも味がしっかり決まります。ニンニクの風味とピリッと辛い七味唐辛子が味のアクセントになり、食べ進める手が止まらなくなるおいしさですよ!一口サイズでお弁当のおかずにぴったりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス、12枚) ・・・200g
  • うずら卵の水煮・・・12個
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・60ml
  • (A)みりん・・・30ml
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)七味唐辛子・・・小さじ1/3
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.うずら卵の水煮は水気を切っておきます。
1.うずら卵の水煮を豚バラ肉で巻きます。
2.中火で熱したフライパンに1を入れて焼き色が付くまで焼きます。
3.(A)を入れて中火で加熱します。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

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