シャキシャキ食感がおいしい水菜。年間を通して手に入りやすく、お財布にもやさしい万能野菜のひとつでもあります。
節約食材で楽チン!シャキシャキおいしい“水菜の副菜”レシピ5選

今回は、そんな水菜を使った副菜レシピを5つご紹介します。パパッと作れる和え物や、さっぱりとした味わいの中華サラダなど、水菜の食感を楽しめるお手軽レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.水菜と塩昆布の簡単和え物
5分で作れる、水菜と塩昆布の和え物をご紹介します。切った食材を電子レンジにかけ、塩昆布とごま油、白いりごまと和えるだけの簡単レシピ。シャキシャキ食感の水菜とかいわれ大根が旨みたっぷりの塩昆布とマッチして、箸の止まらないおいしさに仕上がります。ごま油と白いりごまが香ばしく、白いりごまのプチプチとした食感もいいアクセントに。副菜にも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
材料(2人前)
- 水菜・・・80g
- かいわれ大根・・・30g
- 生姜・・・10g
- (A)塩昆布・・・8g
- (A)白いりごま・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ2
作り方
準備.生姜の皮はむいておきます。 水菜は根元を切り落としておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。生姜は千切りにします。かいわれ大根は半分に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別のボウルに水気を切った2、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.シャキシャキ水菜とえのきの中華和え
シャキシャキ水菜とえのきの和え物のご紹介です。ごま油と鶏ガラスープの素を使い、中華風の味わいに仕上げました。コクのあるツナが水菜とえのきに絡み、やみつきになる味わいです。電子レンジだけで作れるので、お料理初心者さんにもおすすめ。使う材料が少なく、食べごたえがあるので、あと一品ほしいというときにもぴったりですよ。
材料(2人前)
- 水菜・・・60g
- えのき・・・50g
- ツナ油漬け (正味量)・・・50g
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
作り方
準備.水菜は根元を切り落としておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。
2.えのきは3cm幅に切り根元をほぐします。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけしんなりとするまで500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ボウルに(A)、ツナ油漬けを入れて混ぜ、1、粗熱を取った2を加えて全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.ごま油香る 水菜の韓国風和え物
ごま油の風味豊かな、水菜の韓国風和え物をご紹介します。材料を切って混ぜるだけと、火も電子レンジも使わずに作れるお手軽レシピ。韓国のりの塩気とポン酢の酸味、すりおろしニンニクの風味が絶妙にマッチして、思わず手がのびるおいしさです。洗い物も少なく済むので、忙しいときにもぴったり。卵黄をくずして、水菜に絡めながら召し上がってくださいね。
材料(2人前)
- 水菜・・・100g
- 韓国のり・・・4枚
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)ポン酢・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
-----トッピング-----
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.水菜は根元を切り落として5cm幅に切ります。韓国のりは手でちぎります。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1を加えて全体に味がなじむまで和えます。
3.器に盛り付けて卵黄をのせ、白いりごまを散らして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
4.水菜と油揚げのさっぱり和え
食感が楽しい、水菜と油揚げのさっぱり和えのご紹介です。オーブントースターでカリカリに焼いた油揚げがアクセントになり、香ばしさをプラスします。シャキシャキとした食感の水菜と長ねぎは、噛むたびにごま油の風味が広がり、くせになるおいしさ。さっぱりとした味わいで箸休めにもおつまみにもおすすめです。
材料(2人前)
- 水菜・・・100g
- 長ねぎ・・・1/2本
- 油揚げ・・・1枚
- かつお節・・・2g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)酢・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- 七味唐辛子・・・適量
作り方
1.水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。
3.アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10分程焼きます。粗熱を取り、1cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱ボウルに1、2を入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
6.3、4、かつお節を加え、よく混ぜ合わせます。
7.器に盛り付け、七味唐辛子を散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.水菜と蒸し鶏の中華サラダ
食べごたえばっちり!水菜と蒸し鶏の中華サラダをご紹介します。鶏ガラスープの素とごま油をベースにしたシンプルな味つけで、さっぱりとした味わいの一品。七味唐辛子の辛みがアクセントになり、お酒にもよく合いますよ。鶏むね肉は電子レンジで火を通すので、洗い物も少なくとっても手軽にお作りいただけます。おかずにもおつまみにもなるサラダなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね!
材料(2人前)
-----蒸し鶏-----
- 鶏むね肉・・・100g
- 料理酒・・・大さじ1
- 水菜・・・2束
- 長ねぎ・・・10cm
- 水 (さらす用)・・・適量
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)白いりごま・・・小さじ1
- (A)塩・・・ひとつまみ
- 七味唐辛子 (仕上げ用)・・・小さじ1/4
作り方
準備.鶏むね肉は余分な皮や脂、筋を取り除いておきます。
1.水菜は根元を切り落とし4㎝幅に切ります。
2.長ねぎは半分の長さに切り、縦に切り込みを入れます。中の青い部分を取り除いて千切りにし、水に10分程さらして水気を切ります。
3.耐熱皿に鶏むね肉をのせて、フォークでまんべんなく穴を空け、料理酒を入れ、ふんわりとラップをかけます。500Wの電子レンジで中に火が通るまで5分程加熱し、粗熱が取り、一口大に割きます。
4.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせ、1、2、3を入れ、全体に味がなじむまで和えます。
5.器に盛り付け、七味唐辛子をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
水菜を使って、手軽に副菜を作ってみよう!
いかがでしたか。今回は、シャキシャキとした食感を楽しめる水菜の副菜レシピをご紹介しました。水菜はクセがなく、どんな調味料とも相性抜群!主菜に合わせて、和風にも中華風にもアレンジできるのが魅力です。手軽に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。