「鶏むね」と「ささみ」はどっちが高たんぱく？気になる結果は…

クイズです！高たんぱくな食材として知られる「鶏むね」と「ささみ」ですが、ではどちらの方がたんぱく質が多いのでしょうか？知っていると、メニュー選びの際に役立つかもしれませんよ。正解発表の後は、簡単に作れて絶品な、鶏むね肉とささみを使ったレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

正解は「ささみ」です！

ささみ100gに含まれるたんぱく質は23.9g、鶏むね肉100gに含まれるたんぱく質は23.3gで、比べてみるとささみの方がわずかにたんぱく質が多いことがわかりますが、実際にはあまり変わらないという結果でした。

一方、カロリーと脂質量を比較してみると、ささみ100gは98kcal、脂質量は0.8g、鶏むね肉100gは105kcal、脂質量は1.9gです。カロリーはあまり変わりませんが、鶏むね肉の脂質量はささみの2倍以上となります。

どちらも簡単に調理できるので、ぜひ献立に取り入れて、おいしくいただきたいですね！　

答え合わせをしたところで、鶏むねとささみを使った簡単でおいしいおかずレシピをご紹介します。鶏むねとナスをさっぱりいただくポン酢炒めや、ごま油の香りが効いた鶏ささみのチョレギサラダなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

さっぱりかつ食べ応えのあるメイン料理が食べたいときにおすすめな、鶏むね肉とナスのポン酢炒めのご紹介です。しっとりとした鶏むね肉とやわらかいナスにポン酢がよく絡み、とてもおいしいですよ。ごはんにもよく合うので、簡単に作れるおかずとして覚えておくと重宝します。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・ひとつまみ
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• ナス・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• (B)ポン酢・・・大さじ1
  
• (B)砂糖・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

火を使わずに作れる、鶏むね棒棒鶏はいかがでしょうか。電子レンジで加熱した鶏むね肉はとてもやわらかく、シャキシャキとしたきゅうりとの相性も抜群ですよ。白ねりごまのコクとポン酢の酸味にラー油のピリッとした辛味が効いて、箸が止まらなくなるおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
  
• 料理酒・・・大さじ1
  
• きゅうり・・・1本
  

-----調味料-----

• 白ねりごま・・・大さじ3
  
• ポン酢・・・大さじ2
  
• 砂糖・・・大さじ1
  
• ラー油・・・小さじ1
  

• 糸唐辛子・・・適量
  

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開けます。
3.耐熱ボウルに入れて料理酒をふり、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に1と3を盛り付け、4をかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

外はカリッと、中はふっくらジューシーな、ささみのスパイシークリスピーフライのご紹介です。スパイシーな黒こしょうとピリッと辛い一味唐辛子が食欲をそそりますよ。ささみにも衣にもしっかりと下味をつけているので、何もつけなくてもパクパク食べ進められます。今晩のおかずにぜひ取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・6本
  

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
  
• 塩・・・小さじ1
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  

-----衣-----

• 溶き卵・・・1個分
  
• パン粉・・・大さじ4
  
• 薄力粉・・・大さじ4
  
• 水・・・大さじ2
  
• 黒こしょう・・・小さじ1
  
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2
  

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。
1.鶏ささみは縦半分に切ります。ボウルに下味の材料と共に入れて混ぜ合わせ、5分程置きます。
2.ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
3.1をくぐらせ、全体に衣を付けます。
4.フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、3を入れて4分程揚げます。
5.こんがりと揚げ色が付き、火が通ったら油を切り、器に盛り付けて完成です。

手作りドレッシングでいただく、鶏ささみの簡単チョレギサラダを作ってみましょう。電子レンジで加熱して氷水でキュッと締めた鶏ささみとみずみずしいレタスの組み合わせは、間違いのないおいしさ！ごま油が香るドレッシングは、調味料を混ぜ合わせるだけでとても簡単に作れます。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・2本
  
• 塩・・・少々
  
• 氷水・・・適量
  
• レタス・・・3枚
  

-----ドレッシング-----

• ごま油・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・小さじ2
  
• 酢・・・小さじ1
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• 砂糖・・・小さじ1/2
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
  

• のり (もみのり)・・・適量
  
• 長ねぎ・・・適量
  
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.鶏ささみを耐熱皿にのせ塩をふり、ラップをして600Wのレンジで2分程火が通るまで加熱します。
3.2を氷水に浸けて冷やし、水気を切ったら手で一口大にほぐします。
4.ボウルでドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
5.器に1と3を盛り、4をかけます。
6.のり、長ねぎ、白いりごまをトッピングして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？鶏むねとささみのたんぱく質量に関するクイズと、両者を使った絶品おかずレシピをご紹介しました。鶏むね肉もささみも、炒めたり蒸したりと調理法を工夫すると、主菜にも副菜にもなる便利な食材です。どちらもおいしく味わってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。