「これ常備しよう！」「また作ってね」毎日がちょっと楽になる！作り置き“おかず”レシピ5選

バタバタと忙しくなりがちな毎日に、冷蔵庫に作り置きおかずがあると助かりますよね。余裕のある日にまとめて作っておくと、忙しい日の晩ごはん作りがグッと楽になりますよ。今回は、おすすめの常備おかずレシピを5つご紹介します。アレンジも楽しめる「牛肉の甘辛カレー炒め」や、下味をつけて冷凍しておく「旨塩ガーリックチキン」など、おいしいおかずをピックアップしました。また作ってね！とリクエストされること間違いなしのラインナップです。ぜひチェックしてみてくださいね。

旨みたっぷりの牛肉の甘辛カレー炒めを作ってみませんか？濃い旨みを持つ牛肉を、スパイシーな香りのカレー粉と、甘みの効いたケチャップやみりんと混ぜて炒めあわせました。オイスターソースのコクが隠し味になって、ごはんがどんどん進みますよ。オムライスの具にするなどアレンジもしやすく、飽きることなく食べられるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

さっぱりとしたゆずポン風味で箸が進む、切り干し大根の常備菜をご紹介します。切り干し大根とにんじんに、ゆず胡椒のピリッとしたアクセントが加わり、爽やかな味わいが広がる一品です。油揚げの旨みも加わって、噛むほどに素材の風味が楽しめますよ。食卓に彩りを添えてくれる副菜なので、ぜひ作り置きしてお楽しみください！

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻す用)・・・500ml
• にんじん・・・50g
• 油揚げ・・・2枚
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

手順

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

昔ながらの味わいが楽しめる、雷こんにゃくはいかがでしょうか。スプーンでちぎったこんにゃくを強火で炒め、しょうゆと砂糖の甘辛いタレでしっかりと味つけすれば完成！ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、飽きの来ない味わいですよ。和食の副菜にぴったりなので、ぜひ常備菜のレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• こんにゃく・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• かつお節・・・4g

手順

準備.こんにゃくはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
2.フライパンにごま油を熱し、1を強火で炒めます。
3.(A)を加え、中火で炒め合わせます。
4.汁気がなくなったらかつお節を加え、中火で炒め合わせて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

みそとバターで間違いないおいしさ！ナスを使ったお手軽常備菜のレシピをご紹介します。とろけるようにやわらかいナスにバターのコクが加わった甘みそが絡み、ごはんによく合いますよ！仕上げにバターを加えることで、香りと風味がいっそうアップします。赤みそや白みそを使ってもおいしく仕上がるので、お好みのみそで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

手順

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

ごはんにもお酒にも合う、旨塩ガーリックチキンのご紹介です。旨味たっぷりの鶏ガラスープの素や香ばしいごま油などの調味料に、鶏もも肉を漬け込みました。冷凍庫に常備しておけば、食べたいときに解凍して焼くだけで、ジューシーな味わいが楽しめます。すりおろしニンニクの風味がよく、やみつきになりますよ。炒めるときに、お好きな野菜をプラスするのもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

(A)

• 片栗粉・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• 塩・・・ひとつまみ

• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• フリルレタス・・・適量

手順

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理する際に冷蔵庫で8時間程置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、4を入れて10分程焼きます。中まで火が通ったら火から下ろします。
6.器にフリルレタスを敷き、5を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。

いかがでしたか？今回は余裕のある日に作っておきたい、おいしい作り置きおかずのレシピをご紹介しました。どれもごはんによく合う絶品レシピばかり！作り置きしておくと忙しい日にとても助かるので、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。