「火を使わずに3ステップで作れる！」手軽にサッと“ランチ”レシピ3選

一日の活動の源で、しっかりと食べたい「ランチ」。ただ、テレワークで忙しかったり、休日はゆっくりしたかったりと、ランチを作るのにあまり時間をかけたくないときもありますよね。

そこで今回は、サッと作れる「ランチ」レシピをご紹介します。ジューシーでおいしい「豚の照り焼き風丼」や、風味豊かな「ごまみそうどん」など、やみつきになる味わいのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ジューシーでおいしい、豚肉の照り焼き風丼のご紹介です。玉ねぎと豚肉をしょうゆやみりんで味つけし、電子レンジで加熱してごはんにのせるだけ！豚肉の旨みが玉ねぎに絡んで絶品です。卵黄と一緒に食べるとまろやかになり、ひと味違った味わいをお楽しみいただけます。洗い物が少なく片付けもラクなので、忙しいときや疲れているときにもぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.耐熱ボウルに豚肩ロース、1、(A)を入れ全体になじませ、ラップをして豚肩ロースに火が通るまで 600Wの電子レンジで5分程度加熱します。
3.ごはんをよそった器にのせ、卵黄をのせて小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

和えるだけの簡単レシピ！ごまみそうどんはいかがですか。調味料とコーンを混ぜ合わせて電子レンジで加熱し、うどんと和えました。みその旨みやバターのコクが絶妙にマッチした、風味豊かな一品です。すりおろしニンニクや七味唐辛子が、食欲をそそります。具材に玉ねぎやもやし、チャーシューなどを入れてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍200g)・・・1玉
• コーン (缶詰)・・・60g
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)七味唐辛子・・・少々

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ1
• のり (刻み)・・・大さじ1

作り方

準備.コーンは水気を切っておきます。
1.耐熱ボウルに(A)とコーンを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
2.冷凍うどんは電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.1に2を加えてよく和え、お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

とろーりチーズがやみつきになる、きのこトーストのご紹介です。食パンにマヨネーズを塗り、きのこや温泉卵などをのせてオーブントースターで焼きあげました。たっぷりのせたきのこの旨みに、温泉卵のまろやかさがマッチして何度も食べたくなるおいしさです。手軽にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(1枚)

• 食パン (8枚切)・・・1枚
• しめじ・・・30g
• えのき・・・30g
• ピザ用チーズ・・・30g
• 温泉卵・・・1個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。えのきは石づきを切り落とし、2cm幅に切ります。
2.アルミホイルを敷いた天板に食パンをのせてマヨネーズを塗り、中央を空けて1をのせ、中央に温泉卵を入れ、塩こしょう、ピザ用チーズをかけます。オーブントースターでピザ用チーズに焼き色が付くまで7分程焼きます。
3.お皿に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。今回は、手軽にサッと作れる「ランチ」レシピをご紹介しました。しっかりとした味つけでおいしく、一品でも満足度の高いレシピばかりですよ！火を使わずに3ステップでお作りいただけるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。