最終更新日 2022.5.5

精進料理でも食べてはいけない野菜はどれ?【知らなかった!食べ物雑学】

精進料理といえば「野菜だけで作った料理」というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか?しかし、野菜なら何でも使っていいというわけではないんです。今回は、精進料理でも食べてはいけない野菜と、その野菜が主役のおかずのレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

精進料理でも食べてはいけない野菜とは…?

精進料理でも食べてはいけない野菜はどれでしょうか?3つの中から予想してみてください。

①れんこん
②いんげん
③ねぎ

気になる正解は...。

正解は、③の「ねぎ」でした!

精進料理とは、野菜や豆腐などの植物性食品のみで作った料理のことで、「殺生」や「煩悩」を避ける仏教の考え方に由来して生まれました。

精進料理では、肉や魚、卵などはもちろん、牛乳やバターなど、動物由来の食品は使いません。さらに、野菜の中でも、ニンニク、ニラ、ねぎ、らっきょう、ノビルなどのネギ属のものは、「五葷(ごくん)」と呼ばれ、使ってはいけないとされています。これらを食べると、欲情や怒りの感情が刺激されると考えられていたそうですよ。

ねぎを使ったおすすめレシピをご紹介!

ここからは、クイズの答えにちなんで、長ねぎを使ったおかずのおすすめレシピをご紹介します。ごはんが進む味つけの長ねぎと椎茸のポン酢焼きや、ねぎの甘みを楽しめる焼き長ねぎのマリネなど、ねぎが主役のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.長ねぎと椎茸のポン酢焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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とっても簡単!長ねぎと椎茸のポン酢焼きを作ってみましょう。長ねぎとしいたけをオリーブオイルで焼き、ポン酢と砂糖で味つけをしました。途中で蓋をして蒸し焼きにするので、長ねぎの甘みが出ます。しっかりとした味つけなので、ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 長ねぎ・・・1本
  • しいたけ・・・2個
  • (A)ポン酢・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.長ねぎは3cm幅に切ります。しいたけは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて長ねぎに焼き色がつくまで焼いたら、(A)を入れて弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
3.長ねぎがしんなりして火が通ったら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

2.たっぷり長ねぎと牛肉の旨塩炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食べごたえ抜群!長ねぎと牛肉の旨塩炒めはいかがでしょうか。コクのある牛肉に、長ねぎの甘みとレモンのさっぱりとした風味がよく合い、後引くおいしさですよ。長ねぎは1人分につき1本とたっぷり使い、ねぎ好きにはたまらない一品です。今晩のおかずに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛バラ肉 (切り落とし)・・・200g
  • 長ねぎ・・・2本
  • ニラ・・・30g
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)レモン汁・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 黒こしょう・・・適量

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、牛バラ肉を入れて炒めます。
4.牛バラ肉の色が変わってきたら1を加えて中火で炒め、しんなりしてきたら(A)を加えて炒め合わせます。
5.味がなじんだら2を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。

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