「これ最高！」「毎日食べたい」フライパンひとつで“鶏もも肉”おかず5選

ボリュームのあるおかずに仕上がる「鶏もも肉」はお財布にもやさしい毎日の味方ですよね。今回は、フライパンひとつ、焼くだけで作れるおかずのレシピをご紹介します。基本のふっくらジューシーなチキンソテーや、風味豊かなのり塩バター味のチキンソテーなど、手軽に作れるレシピを幅広くピックアップしました。毎日食べたくなる、最高のおかずですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

中はふっくら、外はパリッ！皮パリチキンソテーをご紹介します。パリッと焼いた皮の食感と身の部分のふっくらとしたジューシーさがたまらないおいしさです。表面に焼き色をつけてからじっくり焼きあげることで、やわらかく仕上げました。塩とこしょうだけのシンプルな味つけにすることで、鶏肉の旨味が引き立ちます。粒マスタードをつけて食べれば、ピリッとした辛さがアクセントに。鶏肉があれば作れるので、覚えておくと便利なレシピですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩・・・小さじ1/3
• 粗挽きこしょう・・・小さじ1/3
• じゃがいも(150g)・・・1個
• オリーブオイル・・・小さじ2
• クレソン・・・10g
• 粒マスタード・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま半分に切ります。
2.鶏もも肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをまんべんなくまぶします。
3.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れ、鶏もも肉の両面に焼き色がついたら弱火にして皮目を下にして、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りながら火が通るまで20分程度焼き、火から下ろします。
4.クレソンと粒マスタードを添えた器に盛りつけ、出来上がりです。

和風トマトソースでいただく鶏もも肉のソテーはいかがでしょうか。フレッシュなトマトの酸味と生姜の風味を効かせためんつゆベースのソースをかけていただく和風仕立ての一品です。ジューシーな鶏肉との相性は抜群で、さっぱりした味わいをお楽しみいただけます。ボリュームがあり、食べ応えも十分です。簡単においしく作れるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉(2枚)・・・300g
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----トマトソース-----

• トマト(150g)・・・1個
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)水・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1

• キャベツ・・・100g

作り方

準備.鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除いておきます。
1.キャベツは千切りにします。トマトはヘタを取り除いて1cm角に切り、ボウルに入れて(A)と合わせます。
2.鶏もも肉に塩、黒こしょうをふり、中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れ片面3分ずつ焼きます。
3.両面に焼き色がついたら料理酒を入れ蓋をします。弱火にして10分程度蒸し焼きにし、中に火が通ったら火から下ろし、1のキャベツをのせたお皿に盛り付け、1のトマトソースをかけて完成です。

あっという間に作れる！鶏もも肉のゆず胡椒焼きのご紹介です。鶏肉にゆず胡椒で下味をつけて焼き、ポン酢をかけていただきます。さわやかでスパイシーなゆず胡椒の風味とポン酢の酸味がクセになるおいしさですよ！鶏もも肉をゆず胡椒でもんで、焼くだけで作れる簡単レシピ。ゆず胡椒を梅肉に代えてもまた違った風味をお楽しみいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ゆず胡椒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・5㎝

作り方

1.長ねぎは芯を除いて千切りにして白髪ねぎにし、水にさらします。鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに、1の鶏もも肉とゆず胡椒を入れ、揉み込みます。
3.中火に熱したフライパンに、サラダ油をひき、2を皮の面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにします。
4.お皿に3の鶏もも肉とポン酢、1の長ねぎを盛り付けて完成です。

風味豊かなのり塩バター味のチキンソテーをご紹介します。ふんわり香る青のりとバターが鶏肉に絡み、やみつき必至のおいしさ！鶏肉は薄力粉をまぶしてから焼くことで、旨味を閉じ込め、カリッとした食感に仕上げました。レモンをキュッと絞って食べれば、さっぱりとした味わいになります。鶏もも肉は鶏むね肉に代えても、おいしくお作りいただけますよ。ささっと作れる簡単レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ¼

• (A)有塩バター・・・20g
• (A)青のり・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----添え物-----

• グリーンリーフ・・・2枚
• レモン(くし切り)・・・1切れ

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。塩、薄力粉をまんべんなくまぶします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にして、中に火が通るまで10分程焼きます。
3.キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、(A)を加え、中火で加熱して絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器にグリーンリーフを敷き、3を盛り付け、レモンを絞り完成です。

パリッと焼けた皮がおいしい、鶏もも肉の和風ソテーを作ってみませんか？フライ返しで押さえながら焼くことで、皮がパリッと仕上がりますよ。漬けダレにわさびを効かせて、大人向けの和風味にしました。もっとわさびを効かせたい方は、別添えにしてつけながら食べるのもおすすめです。おしゃれな一皿を、ご自宅で楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)わさび・・・小さじ2

-----付け合わせ-----

• 大葉・・・適量
• 玉ねぎ・・・適量

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.玉ねぎは薄切りにしておきます。
1.鶏もも肉をボウルに入れ(A)を揉みこみ、10分ほど漬け込みます。
2.フライパンに汁気を切った1を皮目から入れて弱火で熱し、アルミホイルをかぶせてフライ返しで押さえます。皮がパリパリに焼けたら裏返して1のタレを入れて火が通るまで中火で加熱します。
3.食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、付け合わせを添え、小ねぎをかけて完成です。

いかがでしたか？今回はカリッとジューシーがやみつきの、鶏もも肉の大人気レシピをご紹介しました。どれも焼いたら完成のお手軽レシピで、献立に悩んだときにも覚えておくと便利ですよ。ぜひご紹介したレシピを参考にして、鶏肉料理のレパートリーの幅を広げてみてくださいね。