エリンギの保存方法｜長持ちのコツ｜水分がつかないように注意

使い勝手のよい「エリンギ」は、手頃な価格で購入できるため、つい買いすぎて保存に困ることがありますよね。傷むのが早いエリンギは、冷凍で保存するのがおすすめです。今回は、エリンギの風味を損なわず、長持ちさせる保存方法をご紹介します。

エリンギをはじめ、ほとんどのきのこ類は水で洗わないのが基本です。（一部には洗えるきのこもあります。）理由は大きく2つあります。

洗わない理由
・水で洗うと風味が落ちやすい
・水分を吸って傷みやすくなる

そのため、保存時も調理時も水洗いは避けましょう。エリンギは室内栽培されているため、基本的に洗わずそのまま使えます。ただし 生では食べられない ので、必ず加熱してください。汚れが気になるときは、濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーや布巾で軽く拭き取るのがおすすめです。

エリンギは水分に弱いので、パックに入ったままでは通気性が悪く湿気で劣化してしまいます。翌日までに使い切るならそのまま野菜室で保存できますが、すぐに使う予定がない場合や大量に購入した際などは、冷凍庫で保存するのがおすすめです。まずは、冷蔵庫で保存する方法をご紹介します。

水分があると傷む原因になるので、拭き取ってから保存しましょう。

炒め物用やスープ用など、使う料理に合わせてカットし、切り方別に保存しておくと使い勝手がよくて便利です。

凍らせたエリンギは、解凍せずにそのまま調理しましょう。解凍すると水分が出てくるので食感が悪くなります。調理する直前に冷凍庫から取り出して使うのがポイントです。

秋になると、きのこを使った料理が増えて、エリンギの活躍の場も広がります。正しく保存すればおいしさを長持ちさせることができるので、さまざまな料理に活用してエリンギを楽しみましょう。

野菜は冷凍保存すると味や食感が多少悪くなりますが、エリンギは凍らせることで旨味が増し、食感を損なうこともありません。長く保存するなら冷凍保存がおすすめです。使いたいときに必要な分だけ取り出せるので、ストックしておくと便利ですよ。