最終更新日 2021.11.27

「今日の夜食にいかが?」野菜を使った“インスタントラーメン”レシピ5選

手軽に作れておいしいインスタントラーメン。せっかく作るのなら具材にもこだわって、野菜を食べられたらうれしいと思いませんか?

今回はそんな方にもおすすめの、野菜を使ったインスタントラーメンのレシピをご紹介します。海鮮あんかけ風ラーメンや鶏の旨味がたっぷりの煮込みラーメン、焼きラーメンまでバラエティ豊かなレシピを集めました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.インスタント麺で作る 海鮮あんかけ風ラーメン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豪華な海鮮あんかけ風のインスタントラーメンのレシピをご紹介します。エビやホタテを入れて旨味たっぷりに仕上げました。塩味のスープが海鮮のダシを引き立てますよ。クタッとしたキャベツや玉ねぎの甘味と、しいたけの深みのある味わいなど、野菜のそれぞれのおいしさも楽しめます。水溶き片栗粉でとろみをつけたスープが、麺に絡んでたまらないおいしさ。やけどに注意しつつ、熱々を召し上がってくださいね。

材料(1人前)

  • インスタントラーメン・・・1袋
  • エビ (むき)80g
  • ホタテ (ボイル)・・・40g
  • キャベツ・・・80g
  • 玉ねぎ・・・30g
  • にんじん・・・20g
  • しいたけ・・・1個
  • お湯・・・500ml
  • 付属の粉末スープ (塩味)・・・1袋
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.エビは背わたを取っておきます。 しいたけは軸や石づきを切り落としておきます。 にんじんは皮を剝いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは薄い半月切りにします。玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら、エビを入れ中火で加熱します。
3.エビの色が変わったら、ホタテ、1、インスタントラーメン、付属の粉末スープを入れ、中火でパッケージの表記通りにゆでます。
4.インスタントラーメンがゆで上がる1分程前になったら、弱火にして、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めます。
5.器に盛り付けたら完成です。

2.鶏の旨味あふれる 煮込みラーメン

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ボリュームたっぷり、鶏の旨味あふれる煮込みラーメンはいかがでしょうか。鶏もも肉と野菜の入った鶏ガラベースのスープに、インスタントラーメンを加えた煮込みラーメンです。鶏もも肉から出たダシと生姜やニンニクの風味が染み渡り、旨味たっぷり!シャキシャキのもやしやキャベツなど、野菜それぞれの食感を楽しめるのも魅力です。ボリューム満点のレシピなので、お腹いっぱい食べたいときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • インスタントラーメン・・・2袋
  • 鶏もも肉・・・200g
  • キャベツ・・・100g
  • にんじん・・・80g
  • しいたけ・・・2個
  • もやし・・・100g
  • 水・・・800ml
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。しいたけは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら5分加熱し、鶏もも肉の中まで火が通ったら1を加えます。
4.中火で5分程煮込み、(A)を加えて混ぜ、もやし、インスタントラーメンを加え、パッケージの表記通り加熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

3.ほうれん草とコーンのバター炒めラーメン

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北海道の塩ラーメン風、ほうれん草とコーンのバター炒めラーメンのレシピです。バターと相性抜群のほうれん草とコーンをぱぱっと炒め合わせ、インスタントラーメンにトッピングしました。あっさりしがちな塩味のインスタントラーメンが、バターのコクとコーンの甘みで濃厚なおいしさに!スープが染み込んだほうれん草もおいしいラーメンです。ひとあじ違う塩ラーメンが食べたいときに、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • インスタントラーメン・・・1袋
  • お湯・・・500ml -付属の粉末スープ (塩味)・・・1袋
  • ほうれん草・・・80g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • コーンの水煮 (正味量)・・・50g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・10g

作り方

準備.ほうれん草は根元を切っておきます。
1.ほうれん草は4cm幅に切ります。
2.鍋にお湯を入れ沸騰したら、1を入れ30秒程ゆでたらザルに上げ流水にさらして水気を絞ります。
3.フライパンに有塩バターを入れ中火で加熱し、2、コーンの水煮を入れ2分程炒めます。塩こしょうをふり炒め合わせたら、火から下ろします。
4.鍋にお湯を入れ沸騰したら、インスタントラーメンを入れパッケージの表記通りに中火でゆでます。ゆであがったら付属の粉末スープを入れ混ぜ合わせて、火から下ろします。
5.器に盛り付けて、3をのせたら完成です。

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