使い勝手がいい人気野菜！いま食べたい“ブロッコリーおかず”レシピ5選

独特の食感と、使い勝手のよさから大人気の野菜「ブロッコリー」。食べ応えがあり、サラダの彩りから洋食の付け合わせまで、幅広く活躍してくれる食材です。

今回は、冬に食べたくなる「ブロッコリー」を使ったおかずをご紹介します。鶏肉とブロッコリーがゴロゴロと入ったシチューや、おもてなしにもおすすめのキッシュなど、冬が旬のブロッコリーを楽しめるレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

寒い日にうれしい、鶏肉とブロッコリーのシチューをご紹介します。鶏もも肉やじゃがいも、きのこなど、具材がたっぷり入った食べ応えのある一品！クリーミーで温かいシチューをひと口食べれば、体の中から温まりますよ。市販のシチューの素を使わなくても、簡単に作れるのがうれしいレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ブロッコリー・・・100g
• 塩・・・ふたつまみ
• じゃがいも・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・60g
• しめじ・・・30g
• ニンニク・・・1片
• 薄力粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・300ml
• (A)水・・・100ml
• (B)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは皮と芽を取り除いておきます。にんじんの皮は剥いておきます。しめじの石づきは切り落としておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り、耐熱ボウルに入れ塩をしてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱し粗熱を取ります。
2.玉ねぎはくし切りにします。
3.じゃがいもは一口大に切り、10分程水にさらし、水気を切ります。にんじんは乱切りにします。しめじは手でさいてほぐします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.鶏もも肉は一口大に切ります。
6.中火に熱した鍋に、オリーブオイルひき4を入れて、香りが出るまで炒めます。2、5を入れて鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
7.3を入れて全体に油が回ったら、薄力粉を茶こしでふり入れ、木べらで混ぜます。薄力粉が馴染んだら(A)を入れて、弱火で20分程煮込みます。
8.1を入れて、ひと煮立ちしたら、(B)を入れ、味を調えて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

アツアツを食べたい！鶏肉とブロッコリーのマカロニグラタンをご紹介します。ゴロゴロと入ったブロッコリーとクリーミーなホワイトソースの相性が抜群で、満足度の高いグラタンです。鶏もも肉や野菜の旨みをたっぷり吸ったマカロニや、こんがりと焼けたチーズは絶品ですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• マカロニ・・・50g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• 鶏もも肉・・・80g
• ブロッコリー・・・80g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• コーンの水煮・・・50g
• 薄力粉・・・15g
• 牛乳・・・200ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g
• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
2.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、マカロニをパッケージの表記時間より1分短くゆでます。マカロニがゆで上がる2分前にブロッコリーを入れてゆで、お湯を切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、1を炒めます。鶏もも肉に火が通ったら薄力粉をふり入れます。
4.薄力粉がなじんだら牛乳を少しずつ加えて、かき混ぜながら中火で熱します。コーンの水煮、2、コンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
5.耐熱皿に入れてピザ用チーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで7分程焼きます。
6.パセリをかけて完成です。

一口飲めばほっこり癒される、白菜とブロッコリーのミルク味噌スープのご紹介です。牛乳とみそを合わせることでコクが増し、まろやかな味わいをお楽しみいたただけます。具材はシンプルですが、とろっとやわらかい白菜と旨味たっぷりのブロッコリーだけでも十分満足できる味わいに仕上がりますよ。少ない材料でお作りいただけるので、今夜の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 白菜・・・150g
• ブロッコリー・・・100g
• (A)水・・・300ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• みそ・・・大さじ1
• 牛乳・・・100ml

作り方

1.白菜は1cm幅に切ります。
2.ブロッコリーは小房に切り分けます。水にさっとくぐらせ、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.鍋に(A)を入れて中火で熱し、1を入れます。白菜に火が通ったら2を入れ、煮立ったら火を止め、みそを溶き入れます。
4.牛乳を入れて弱火で熱し、沸騰直前で火から下ろし、器によそい完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ブロッコリーをいつもと違う食べ方で楽しみたい日には、ブロッコリーとさつまいものゴロゴロ炒めがおすすめです。意外な組み合わせに思うかもしれない2つの食材ですが、実はとても相性がよく、クセになるおいしさですよ。味つけにめんつゆを使うので失敗がなく、おいしく仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・100g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ブロッコリー・・・100g
• ブロックベーコン・・・100g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.さつまいもは、よく洗っておきます。
1.さつまいもは皮つきのままヘタを切り落とし、1.5cm角に切ります。水に5分程さらして水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮を剥いて1cmの角切りにします。別の耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.ブロックベーコンは2cmの角切りにします。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、3を入れて炒めます。
5.ブロックベーコンに焼き色がついたら、1、2を入れて中火で炒めます。
6.(A)を加えて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

クリーミーな味わいがたまらない、簡単キッシュのレシピをご紹介します。サクサクのパイ生地のキッシュを簡単に作れるレシピです。作りすぎたシチューを使うのもおすすめですよ。ブロッコリーやしめじを加えて具だくさんにし、粉チーズや卵と混ぜてから焼きあげることで、リメイクとは思えない新しい味わいを楽しめます。ぜひお試しくださいね。

材料(1台分)

• 冷凍パイシート (10×17cm)・・・2枚
• 強力粉 (打ち粉用)・・・適量
• 卵 (Ｍサイズ)・・・2個
• レトルトクリームシチュー・・・200g
• ブロッコリー・・・100g
• しめじ・・・50g
• 粉チーズ・・・大さじ2

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートをパッケージの表記通りに解凍しておきます。 しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
1.ブロッコリーは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで3分程加熱します。
2.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、レトルトクリームシチュー、粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
3.打ち粉をして冷凍パイシートを2枚を重ね、麺棒で耐熱容器の大きさに合わせて伸ばします。耐熱容器に敷き、底にフォークで数ヶ所に穴を開けます。
4.2を流し入れ、1、しめじを散らします。
5.180℃のオーブンで30分程焼きます。中に火が通り、焼き色が付いたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ブロッコリーを使ったおかずのレシピをご紹介しました。どのレシピもブロッコリーがゴロゴロと入っているので、食べ応えがありとてもおいしいですよ。シチューやスープなどは寒くなってくるこれからの季節にぴったりです。ぜひ参考にしていただき、レパートリーに取り入れてみてくださいね。