「今日は何作ろう？」献立に迷ったときにも覚えておきたい“簡単おかず”レシピ5選

今回は献立に迷ったときにおすすめしたい、簡単おかずのレシピをご紹介します。チーズが決め手の豚肉と玉ねぎのチーズケチャップ炒めや、ピリッと辛いもやしと豆苗の豚巻きレンジ蒸し、手軽に作れる魚料理サバのカレーソテーなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

大人も子どもも大好きな味！豚肉と玉ねぎのチーズケチャップ炒めをご紹介します。薄切りにした玉ねぎと豚こま切れ肉を炒めてケチャップで味つけし、チーズを加えて弱火で加熱して仕上げます。まるでナポリタンのようなケチャップのこっくりした味つけが、トロトロのチーズと相性抜群！ごはんが進み、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
• ピザ用チーズ・・・60g
• ケチャップ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・2枚

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

節約したいときには、お財布にやさしい食材で作れるもやしと豆苗の豚巻きレンジ蒸しがおすすめです。豚バラ肉でもやしと豆苗を巻き、電子レンジで加熱したら、タレをかけるだけでできあがり！シャキシャキの野菜にジューシーな豚バラ肉が相性抜群です。ラー油を使ったピリ辛ダレがやみつきになること間違いなしなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 豆苗・・・1パック
• もやし・・・100g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)ラー油・・・小さじ1/2

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.豚バラ肉にもやし、1をのせ、塩こしょうをふり、手前から巻きます。
3.耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.3のラップを外し、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ニンニクの風味に食欲がそそられる「鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き」はいかがですか？片栗粉をまぶした鶏むね肉を焼いて一度取り出し、玉ねぎを炒めたら鶏むね肉と調味料を加えて一緒に炒め合わせました。ニンニクと生姜の風味を効かせた甘めのタレが絶品です。鶏むね肉はしっとりとした食感に仕上がっているので、どんどん食べ進められますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

少ない調味料で味つけ簡単！豚バラきのこ炒めを作ってみましょう。豚バラ肉はブロックのものをカットしてから使用することで、ボリューム満点の一品に仕上がりますよ。マヨネーズのコクと焼肉のタレの旨味が合わさり、後引くおいしさに！サッと炒めるだけでとても簡単ですので、忙しいときや時間のないときなどにいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・100g
• えのき・・・70g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 焼肉のタレ・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさを薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒めます。火が通ったら1、マヨネーズを入れて1分程炒め、焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

魚料理が食べたいときにぴったりな、サバのカレーソテーのレシピです。薄力粉とカレー粉を混ぜたものを塩サバにまぶし、オリーブオイルで香ばしく焼くだけで完成！パリッと香ばしい皮とふっくらとしたサバの身がとてもおいしいですよ。カレー風味のスパイシーな味わいに、ついつい箸が止まりません！ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 塩サバ・・・2切れ
• 料理酒 (下味用)・・・大さじ2
• 薄力粉・・・大さじ3
• カレー粉・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

1.塩サバは料理酒をかけて5分置き、キッチンペーパーで拭き取り、尾びれを切り落とし、4等分ずつに切ります。
2.ポリ袋に薄力粉とカレー粉を入れて混ぜ、1を入れて全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を並べて焼き色がつくまで焼きます。
4.裏返して同様に中火で火が通るまで焼き、火を止めます。
5.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？献立に迷ったときに活用できる、簡単おかずのレシピをご紹介しました。簡単でおいしいおかずのレシピは、忙しい平日の晩ごはんにも重宝しますよ。ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。