「平日が楽になる料理ワザ！」便利でおいしい“鶏肉の下味冷凍”レシピ3選

冷凍時にひと手間かけるだけで料理がぐんと楽になる「下味冷凍」は、忙しい毎日に大活躍の調理法ですよね。そこで今回は、鶏肉を使った「下味冷凍」レシピをご紹介します。やみつきになる味わいの「旨塩ガーリックチキン」や「コチュジャン手羽元」などをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

パンチのきいた味わい！旨塩ガーリックチキンのご紹介です。鶏もも肉に黒こしょうや塩、鶏ガラスープの素などで下味をつけ、冷凍庫に保存しておけば、あとは解凍してフライパンで焼くだけ。いつでもジューシーなガーリックチキンがお楽しみいただけますよ。キャベツや長ねぎなど、お好みの野菜と炒めるのもおすすめ。お酒のおつまみにもぴったりな一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

-----添え物-----

• フリルレタス ・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をするときに冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、火が通るまで10分ほど焼きます。
6.火から下ろし、フリルレタスを添えた器に盛り付けてできあがりです。

時間がかかりそうな煮物も、下味冷凍した食材を使えば時短でお作りいただけます！鶏むね肉と玉ねぎのさっぱり煮は、隠し味のオイスターソースが効いたコク深い味わいの一品。パサつきがちな鶏むね肉も、下味に加えるお酢の効果でしっとりとした食感に仕上がりますよ。ついついごはんをおかわりしたくなるおいしさなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・120g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 水・・・50ml

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉の皮は取り除いておきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺して、一口大に切ります。
3.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、2、(A)を入れて、味がなじむように揉みこみます。厚さを均一にして空気を抜き、封をして冷凍します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.鍋に4、水を入れて中火で5分程加熱し、蓋をします。鶏むね肉に火が通るまで弱火で20分ほど加熱し、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

甘辛い味つけがやみつきになる、コチュジャン手羽元のご紹介です。解凍後は電子レンジで加熱するだけのお手軽レシピ！ニンニク風味のコクうまな味わいは、ごはんにもお酒にもぴったり。鶏手羽元に味が染み込みやすくなるよう、フォークで穴を開けておくことがポイントです。さっと手軽にお作りいただけるので、ぜひおかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元 (計350g)・・・6本
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----付け合せ-----

• グリーンリーフ・・・1枚

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏手羽元はフォークを数ヶ所に刺します。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、口を閉じて冷凍庫で保存します。
3.調理する時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して鶏手羽元の上下を返し、再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程火が通るまで加熱します。
5.器にグリーンリーフ、4を盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、調理の手間がぐんと楽になる鶏肉の「下味冷凍」レシピをご紹介しました。どのレシピも時短で作れるだけでなく、下味冷凍することでしっかりと味が染みて、一度食べたらやみつきになる味わいに仕上がりますよ！下味がしっかりついているので、調理時の味つけがいらないのもうれしいポイントです。ぜひお試しくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。